只吃素对身体好，快别开玩笑了

在老年人中，有一部分人只吃素食，吃素的人笃信，素食有神奇的魔力：近可利于健康养生，远能积累功德、实现天人合一。还有老人认为吃素可以控制“三高”（高血压、高血脂、高血糖），还有的人是因为动物保护、节食减肥等原因，但是，只吃这些素食真的健康吗？

我们要评价一种饮食方式是否健康，首先要看能否满足人的基本营养需求。纯素食，首先要面临的问题就是蛋白质摄入量不足。同时只吃素会导致营养不良和肌肉减少，素食者的饮食中，通常没有瘦肉、鱼虾、鸡鸭肉，而这些食物富含丰富的优质蛋白、铁、维生素B12、n-3不饱和脂肪酸，这些营养素是素食食材中没有的。

长期缺乏肉类食物，容易造成老年人营养不良和肌肉减少，长期营养不良容易使人抵抗力下降，感染发生率增加。俗语说“千金难买老来瘦”。其实，老年人瘦，尤其是瘦在肌肉上，并不是一件好事，我们要警惕“肌肉减少症”。
很多吃素的老年人，在吃素的同时，摄入了大量的主食或淀粉含量较高的蔬菜，又或是过多的豆类，出现了热量超标的情况。同时，也因为蛋白质摄入不足，造成肌肉量下降，进而引起外周胰岛素抵抗。所以，吃素的人很可能会越吃越胖，出现高脂血症、高血糖的情况。

所以，如果不是基于宗教信仰等必要的理由，纯素食实在不是个值得推荐的生活方式。
中国人的饮食习惯里，真正的问题不是肉吃得太多，而是盐和精制碳水摄入过量。
许多老年人，说啥也不肯吃肉蛋奶，却认为稀粥是最有营养的食物。

实际上，这种精制碳水不仅营养单一，而且升糖指数非常高，是肥胖和糖尿病的潜在风险因素。这也是为什么去年张文宏医生公开呼吁，早餐不要喝稀粥，而要多吃鸡蛋、喝牛奶。最喜欢吃素的老年人，恰恰是最需要补充蛋白质、微量元素的。