三伏天前后，这道凉面别错过，一炒一煮一拌，爽口又筋道，很实惠

天气变热，特别是遇上三四十度的高温天气，很容易让人的食欲下降。每年入伏的时间都不确定，眼瞅着就要进入三伏天了，气温会达到一年中最热的时候，这样酷热的环境，每吃一顿饭都会大汗淋漓，影响食欲。

通常这个时候，很多朋友都是凑合吃一口，或者选择吃一些爽口的凉拌菜，我家也不例外，最近凉拌黄瓜、凉拌生菜、凉拌土豆丝等都成了餐桌上最常吃的美食。但是，除了凉拌菜之外，还有一道美食是我家最近常吃的，它就是凉面。

凉面制作简单，非常省事，面条吃起来爽口后筋道，配上一些蔬菜、辣椒油、盐、醋等，简单一拌就可以吃了，凉面在每个地方都有自己独特的吃法，做法自然不同。这里分享的凉面吃法是：茄子菜瓜凉拌面。菜瓜和菜瓜搭配在一起，简单一炒一焖煮，既有菜瓜的爽脆，又有茄子的鲜香软糯，特别入味，拌上筋道爽口的面条，特别适合三伏天享用了，一起看看具体的做法吧！

【茄子菜瓜凉拌面】

食材：面条、菜瓜、茄子、小香葱、红椒、手擀粉、猪肉、盐、生抽、火锅底料、鸡粉、十三香、料酒、辣椒油

制作步骤：

1、菜瓜洗干净去掉头和尾切成小片，茄子去皮洗净切成滚刀块，小香葱洗净切段，红椒洗净去籽切成块，手擀粉切成小段，猪肉适量切成肉末

2、起锅烧油，油热先放入茄子块中小火煎至金黄，略带微焦口感会更好，炒至发软后盛出来

3、锅中再次加油，等油热后放入猪肉末煸炒，期间调入适量的料酒进行去腥，快速滑散炒至变色后往里加入适量的火锅底料和小香葱段，炒出红油香味

4、放入菜瓜片进行煸炒，菜瓜极易熟，因此煸炒的时间不要太长，翻炒2分钟左右加入之前煸炒好的茄子炒均匀，依据个人口味加入适量的盐、生抽和十三香

5、放入手擀粉段炒匀，加入适量的清水盖上盖进行焖煮，焖煮三四分钟左右，让茄子入味，待汤汁快收干的时候，放入红椒块和剩余的小香葱段，同时调入适量的鸡粉，快速的煸炒均匀就可以出锅了

6、另起锅烧水，水开后放入面条，煮至面条没有硬心后捞出来，过一到两次冷水，控干水分后装入盘中

7、接着将炒好的菜放在面条上面，撒些葱花和辣椒油，喜欢吃醋的朋友可以再加点醋，吃的时候搅拌均匀就可以了

小提示：

1、茄子一定要去皮，特别是那种比较老的茄子，茄子先要煸炒一下，之后焖煮的时间要足够保证茄子入味

2、煮好的面条要过两次清水，这样吃起会更爽滑

3、菜瓜和茄子的比例可以根据自己的喜好调配，家里的茄子就剩一个了，所以菜瓜有点多了

#夏天来了##七月吃什么#