明日立秋，这道素饼给家人吃，一拌一煎上桌块，外酥里嫩，很美味

明天就到了立秋的节气了，立秋后意味着夏季的结束，秋季的到来。但是进入立秋之后，并不意味着酷热的结束，一般初秋时节天气还是十分炎热，因为这个时候我们还处在中伏期间，酷热潮湿的天气还会伴随一段时间，期间的饮食我们还是以清淡为主，不要盲目地吃各种各样的肉来“贴秋膘”。

要想家人吃得健康，一日三餐一定要吃好，特别是早餐非常重要。受到地域的影响，各地的早餐饮食习惯也有很大的差异，我们日常早餐主要以包子、豆浆、油条等为主，但像广式早茶样式繁多，看着精致，吃起来也很美味。但是对于很多朋友来说，早餐主要还是在家自己做，吃起来放心而且会更加健康美味。

早餐除了包包子之外，各种美味的饼也是不错的选择。今天就用西葫芦做一道家常的西葫芦鸡蛋饼，吃起来外酥里嫩，很鲜美。鸡蛋是我们生活中最常吃的食物，它的营养价值比较高而且价格相对低廉，深受很多朋友们的喜爱，用它做成的鸡蛋羹、鸡蛋卷等都很适合作为早餐食用。

西葫芦吃起来爽脆多汁，营养价值又高，不论是炒菜还是做汤都十分美味。这不家里的菜园里种了一颗西葫芦，繁殖能力实在是太强了，摘完一个很快就会结出另一个，吃不完就会长老。今天就摘几个回家，用它搭配一些鸡蛋和面粉，腌一腌加水调成粘稠的糊状，放入锅中一煎，酥脆又软嫩，制作简单，特别适合作为早餐食用，一起看看吧！

【西葫芦鸡蛋饼】

食材：西葫芦、鸡蛋、面粉、盐

制作步骤：

1、西葫芦去掉头和尾后清洗干净，然后擦成细丝装入碗中，加入少许的食盐，腌制西葫芦丝完全发软

2、腌制好的西葫芦丝挤掉多余的水分，打入一颗鸡蛋，加入适量的面粉和清水，不停的进行搅拌，直至搅拌成没有颗粒的粘稠的糊状

3、平底锅加热刷一层油，将调好的面糊倒入，摊成薄饼，小火慢煎至凝固后翻面继续煎，两面金黄后就可以出锅了

小提示：

1、西葫芦最好选择比较嫩的，吃起来口感好，要是西葫芦比较老，为避免影响口感，一定要将皮和瓤全部去掉

2、西葫芦一定要用盐腌制两三分钟左右，发软的西葫芦更容易和面粉混合，制作起来也比较方便

3、腌制好的西葫芦丝会出很多水，要是加的盐比较多，最好挤干水分，重新加水和面

4、加水的时候一定要少量多次，防止加的太多变得太稀，一定要调成稍微粘稠的糊状