7月的热天，这俩时令菜别放过，简单一炒，鲜香又爽脆，很下饭

今日大暑，迎来了夏季的最后一个节气，大暑相对于小暑，天气变得更加炎热，要想顺利度过酷热的夏季，做好防暑降温的同时，还要格外注意饮食，夏季炎热胃口差，可以选择多吃一些蔬菜和水果等。

炎热的夏季不讨喜，但这个季节上市的时令蔬菜可比大棚里面种植的要好吃，而且价格也十分便宜。老家的菜园种植了很多的蔬菜，都是些常见的菜瓜、土豆、黄瓜、茄子、豆角等，昨天回来一趟老家，拿了很多回了，其中就有我们比较喜欢豆角和茄子。

今天就用它们制作一道豆角炒茄子，鲜美又下饭。豆角是夏季盛产的蔬菜，长得特别快，一茬接一茬的，鲜嫩的豆角烹饪方法比较多，可炒可凉拌，吃起来脆脆的。现在是吃豆角的好时节，特别鲜嫩，夏季多吃一些豆角还能起到消暑的作用，特别适合炎热的天气。豆角的营养价值比较高，富含多种维生素和植物蛋白，能够调节人体的消耗系统。

现在这个时候，菜园的茄子刚刚长出来特别嫩，用它做成的鱼香茄条，茄子煲等，非常软糯入味。不过夏季炎热，一般长得比较老的茄子，对半切开，放入锅中一蒸，出锅晾凉撕成条，放点蒜末和料汁一拌，清凉爽口又开胃。将它和豆角搭配在一起炒一炒，既有豆角的爽脆，又有茄子的软糯，鲜美又下饭，夏季没胃口，可以多吃点。

【豆角炒茄子】

食材：豆角、茄子、红椒、青椒、猪肉、大蒜、盐、十三香、鸡粉、蚝油

制作步骤：

1、摘回来的豆角，先将它的顶部和尾部摘掉，洗干净后切成段，茄子处理干净后切成长条，青红椒洗净去籽后切成稍微宽点的条，猪肉切成条，大蒜剁成末

2、锅中烧油，油热先放入茄子煎炒，茄子炒至发软后盛出

3、锅中再次烧油，油热倒入猪肉丝煸炒至变，放入大蒜末炒出蒜香，倒入准备好的豆角煸炒，一不小心油倒多了，感觉豆角被炸了一样，出现了虎皮纹

4、豆角炒熟，放入炒好的茄子翻炒一会，同时根据自己的口味调入时令的盐、蚝油和十三香搅拌均匀

5、倒入青红椒小炒一会，撒些鸡粉炒匀出锅装盘就可以了

小提示：

1、摘洗豆角的时候，要是有比较老的豆角，最好将侧面的豆筋撕掉

2、夏季吃太油腻不太好，豆角和茄子不要用油炸，炒一炒也很美味

3、挑选茄子的时候，最好挑选一些颜色比较乌暗且小巧的，这种皮薄肉多，炒着口感会更好

4、要想快速出锅，豆角可以提前焯一下水，但这样炒的菜没有直接烹饪的好吃