夏季炎热，最适合吃这道美食，简单一炒快速出锅，营养清淡不油腻

进入7月，天气不仅变幻无常，早上还是晴空万里，下午就有可能暴雨不断，夏天天气燥热，即便雨后也是如此。身处在燥热的环境中，不仅影响人们的情绪和睡眠，而且更重要的是会让人们食欲不振，平时唯独喜欢吃些生冷的食物，像冷饮、冰镇西瓜、凉拌菜等。

常吃一些生冷的食物不利于身体健康，特别是对于女性朋友来说，很容易导致宫寒、胃病等。夏季炎热要是没有胃口吃饭，就要适当调整一下饮食习惯，尽量避免吃一些辛辣刺激的食物，尝试一些清淡又不失美味的菜。

今天就给大家分享一道金针菇鸡蛋炒年糕，味道清淡却营养丰富，非常适合炎热的夏季。菌菇的种类繁多，像平菇、香菇、杏鲍菇等都是最为常见的菇类，其中我比较喜欢吃金针菇，它的身材细长又白嫩，涮火锅、凉拌或煸炒都十分美味。鸡蛋是生活最常见的食材，可蒸可炒可煮，营养价值高又便宜，深受广大朋友的喜爱。

以前，年糕寓意好基本都是过年过节才吃的美味，现在大家的生活水平提高了，到处都能买到现成的年糕。年糕吃起来有嚼劲，特别是烤年糕，炸过之后一烤，外酥里嫩，是我特别喜欢的吃法。今天就将它们结合在一起，简单一炒，清淡又美味，很下饭，一起看看吧！

【金针菇鸡蛋炒年糕】

食材：金针菇、鸡蛋、年糕、红椒、小香葱、盐、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、金针菇去掉根部洗干净，鸡蛋打入碗中，打入一丁点的盐和十三香搅拌均匀

2、红椒洗净后切成块，小香葱洗净切成段

3、我直接买的现成的片状年糕，直接掰成小片就可以了，其他的可以自己改刀成想要的样子

4、锅中烧点水，水开先放入年糕煮1分钟左右，将年糕煮软后捞出，再用锅中的水将金针菇焯一下

5、锅中烧油，油热倒入打散的鸡蛋液，炒至金黄凝固后盛出

6、锅底再加点油，油热炒香葱白，倒入金针菇和年糕一起煸炒，焯过水炒的时间可以不用太长

7、接着倒入红椒块和葱叶段，调入适量的盐、十三香和鸡粉，快速炒匀后加入炒好的鸡蛋，煸炒均匀就可以装盘上桌了

小提示：

1、焯过水的年糕容易粘连，可以往里加点凉白开，这样炒的时候会好炒点

2、清水洗过没用完的金针菇，储存的时候要放在淡盐水中浸泡10分钟，再沥干水分后冷藏在冰箱保存，这样至少可以存储一周左右，不过最好吃多少洗多少

3、不喜欢吃年糕的朋友可以不放，炒出的菜一样美味