明天入伏，多吃这道凉拌美食，简单一泡一拌，爽滑又筋道，很开胃

每年7月开始，我们会迎来一年中最为炎热的日子，也就是我们常说的三伏天，三伏一般分为初伏、中伏、末伏三个阶段，从明天开始我们将会进入初伏，高温酷热会不断袭来。在这个高温的环境中，人体产热增加，散热减少，很容易会引起中暑。因此，入伏之后我们应当调整作息，出门要做好防暑工作，同时在饮食上还要格外注意，多吃一些瓜果蔬菜，饮食以清淡爽口为主。

入伏后天气炎热，大家的胃口会减弱，一碗凉爽可口的酿皮子成了很多人的最爱。除此之外，凉拌菜也成为了很多朋友餐桌上必备的菜品，像凉拌油麦菜、凉拌黄瓜、凉拌茄子等等，这些凉拌时令蔬菜，不仅清脆爽口，而且还能起到清热解暑的作用。除了凉拌各种蔬菜之外，夏季还有一道美食是我家最为常吃的，它就是牛筋面。

牛筋面可以说是中西部的一种特色美食，它的吃法非常多样，但主要还是凉拌为主。牛筋面的表面有许多小孔，放入清水中浸泡，体积会膨胀，将里面多余的水分挤掉，配上一些夏季的时令蔬菜，调点料汁，吃起来口感爽滑又筋道。昨天逛超市，看到有新鲜出炉的牛筋面，4元一斤，千万别小看这一斤，可以吃五六次，甚至更多。今天就用牛筋面制作一道爽口凉拌美食，一起看看吧！

【凉拌牛筋面】

食材：牛筋面、黄瓜、红椒、香菜、大蒜、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、老干妈、火锅蘸料、芝麻酱、红油、醋、花生

制作步骤：

1、牛筋面取一部分，放入清水中，用手抓散防止粘连，让其浸泡20分钟左右，期间搅拌一下

2、黄瓜洗干净后擦成丝，红椒洗净去籽切成丝，香菜洗净切段，大蒜剁碎成末，芝麻酱加入清水化开

3、准备一个碗，往里加入蒜末和辣椒粉，再用烧冒烟的热油炝出香味，继续往里加入适量的盐、生抽、蚝油、老干妈、火锅蘸料、化开的芝麻酱、红油和醋搅拌均匀

4、牛筋面泡软后轻轻地挤掉多余的水分，放入盘中，上面摆上黄瓜丝、红椒丝和香菜碎，淋入调好的调好的料汁，撒些花生搅拌均匀就可以吃了

小提示：

1、新鲜出炉的牛筋面特别筋道，一般很难撕开，可以直接用刀切一部分

2、要想做好一碗牛筋面，关键在于要泡好，一般新鲜的牛筋面捏起来比较软，我们可以直接用清水浸泡，防止两三天的牛筋面会逐渐发硬，多余这种我们最好先用凉水泡半个小时，它会变膨胀但不软，之后再用温水浸泡发软即可

3、浸泡牛筋面，只能是冰凉的清水或温水，切忌用开水烫或者煮，否则就成浆糊了

4、这里可以加入自己喜欢的配菜，凉爽可口很开胃