上次健宇带着大家了解了新鲜的葛根，它媲美根茎类水果的甘甜口感还在让人回味，今天我们继续来了解一下葛根的日常相关知识。

葛根属于豆科多年生草质藤本野葛或甘葛藤的干燥根。全国各地都有生产，秋冬两季采挖，切片、晒干，可以生吃或者煨用。葛根分为柴葛根、粉葛根，一般柴葛根具有药用价值，粉葛根多作为加工葛根粉的优质原材料，很显然小健昨天吃的，是后者。

葛根外观呈长圆柱形，药材多纵切或斜切片成板状厚片，长短不等，长约20厘米左右，直径6-10厘米，厚0.7-1.3厘米，外表白色或淡棕色，有时可见残存的棕色外皮；质硬而重，切面粗糙，富粉性，并含大量纤维，横断面可见由纤维所形成的同心性环层，纵切片可见纤维性与粉质相间，形成纵纹;闻之无味，口尝味微甜。

葛根的美丽传说

泰国美女的丰腴与婀娜多姿，是世界公认的。据说，泰国的山区部落自古以来，就把野葛根作为民间女性美容、保健的传统秘方食品。直到20世纪20年代，人们在修缮一座泰国缅北部的古老的寺庙时，才偶然发现，这里珍藏着野葛根美容养秘方的古文献。

从此，食用野葛根的传统，在更多的泰国人中普遍流行起来。直到20世纪30年代，这些文献被译成英文流传到境外，才逐渐被世人所知。生活在泰国北部山区素有食用野葛根的习惯的孟族妇女胸部丰满，体态美妙，肤色白皙，健康长寿。

葛根粉的妙用

葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉。葛根粉的作用与功效很不错，它具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效，是当今人们常用一种保健饮品。野生葛根粉，经科学加工保留其有效成份，纯属天然保健食品。

不可否认的是，食物都有一定的食用期限，所以葛根粉也不例外，也是有保质期的，一般是18-24个月。葛根粉如果要正确服用，就必须了解它的禁忌，首先知道自己能不能服用，这样才能真正做到正确服用。

葛根粉的美食享受

可以做成葛根粉拌饭，把适量的葛根粉倒入蒸好的米饭中，饭后加入一些调料搅拌均匀即可食用，经常吃葛根粉可以清心健脾，抗衰老。

用葛根粉煮汤，炖肉的时候可以适量加入一些葛根粉，可以使肉汤的味道更加的鲜美，葛根粉中含有多种营养成分，能够促进大脑发育，对于正在长身体的小孩子来说还是非常不错的。

葛根粉煎饼：取适量葛粉用水稀释成葛粉汁后，用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅与鸡或猪蹄炖食，还可与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴。

葛根茶：葛根茶在民间早有名气，在市场上也是成为大家经常饮用的饮品，泡葛根茶的时候第一浇最好用冷的纯净水泡三到五分钟，再倒开水，有助于其葛根素、葛根黄酮的释放。葛根茶的正确泡法就是放入水里面煮开了，然后根据口感加入不同的茶叶或者是蜂蜜、白糖什么的都可以。

葛根果冻：比起其他药材来，葛根粉还有一个神奇的吃法，那就是葛根果冻！先将水烧开直到沸腾。葛粉倒入碗中用一点点凉水用勺子搅拌充分融化葛粉。均匀搅拌之后将开水慢慢的倒入搅拌好的葛粉碗里，边倒边搅拌，倒水的动作要慢，搅拌的动作要快一些。待葛粉全部泡熟成为透明状，也就是果冻状，撒上枸杞子和芝麻，白砂糖啥的，搅拌均匀，人参味的果冻，你想了解一下吗？

据史书记载，人类早在几千年前就已经开始食用葛根。直到今天，在我国某些地区，葛根还是当地人们的一道菜肴。关于葛根以及其吃法攻略一搜一大堆教程，操作简单口感尚佳，有时间的朋友们不妨亲自动手感受一下。