二十四节气之大雪刚过去一天，每次想炖个汤吃的时候，小健时常会因为跟荤菜一起煮的食材太贵而总是捂紧钱包，即使是素菜也会因为季节的不同一年四季差价很大。没办法，小健实在太穷了，直到小健在超市、菜市里经常买上了一种最常见的食材——萝卜！

把性价比发挥到极致的食材

在常见的萝卜里面，白萝卜是最便宜的，没错，就是一年到头都很便宜的那种，就算在肉价一直居高不降的时候，只要安排上一个大萝卜，只是单独煮萝卜喝口汤，也能让人感受到，生活是甜的。

是的你们没听错，萝卜又被称为“小人参”，而又有“冬吃萝卜赛山参”的叫法，一听这个名字就很值钱，实际上只是听起来比较珍贵而已。萝卜被称为小人参是因为它有很丰富的功效，并且也有不错的药用价值。至于它有什么样的作用和功效，网上随便一搜，相关的资料就像它的存在一样，不可计数。

萝卜因品种及播种时间的不同，采收时间也不一样，一般以肉质根充分肥大后为采收时期。春播春萝卜播种后50-60天采收；夏萝卜生长快，播种后45-60天采收；秋冬萝卜播种后70-100天采收。所以我们一年到头都能吃上高性价比的萝卜。

萝卜挑选

颜色：新鲜的白萝卜，色泽纯白，无通透感，发黄的白萝卜口感很差，食用可能还会消化不良。

触感：掂一掂，捏一捏，鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之能被你捏得动的就说明白萝卜不新鲜。

根须：如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的。如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，最好别买。

吃生萝卜的情怀

白萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要选择合适的部位，提醒一下，平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。
1、萝卜的顶部3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳，不宜生吃。
2、萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃。用中段拌沙拉、做凉菜特别可口，另外也可以炒或做汤。

3、萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

萝卜腌菜：萝卜腌菜条、块、片的形态都有，将晒好的白萝卜放在竹箩里，撒上精盐用力揉搓，待萝卜干里剩余的水分外溢时，再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制，而后装进坛子或缸子内，倒入白酒加盖密封。虽然口感差别不大，但是自家腌制的肯定是别有一番情怀的。

冬季萝卜贮藏

以前常听到北方流传着冬季存蔬菜过冬的事，北方的乡下大多都有地窖，冬天的时候蔬菜大多成本高，难采购，就显得十分珍贵。大白菜大萝卜就成了最佳的贮藏食物。那么日常有些啥贮藏手段呢，了解一下也是好的。

地窖贮藏。这种方法最简单，就是将收获的萝卜搬进地窖堆放，能保存到翌年2～3月份，不会变坏。

就地掩埋贮存。没地窖的话，就在萝卜地里开挖长方形土坑，将收获的萝卜堆在内面，用竹竿作支架，覆盖农膜，再覆盖稻草保温，修好排水沟，再覆盖挡雨塑料薄膜，这样保存萝卜同样可到翌年2～3月份。

吃萝卜的好处

体质较为虚弱的孩子和老人，在这个时候很容易着凉感冒，吃白萝卜正好。不仅可以补充水分，还能促进食欲、帮助消化；对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效。

促进消化：萝卜中带有芥子油，糖化水果酵素这些物质，芥子油这类物质有利于推动肠胃蠕动，促进消化。

降血压降低血脂：萝卜中带有丰富多彩的维他命，矿物，比如钾元素，因而服用萝卜有利于减少因为高钠造成的高血压病症。

防便秘：萝卜性凉，而且还带有丰富多彩的膳食纤维素，而膳食纤维素有利于推动肠胃蠕动

增强免疫力：萝卜家族都含有丰富的营养元素，因而服用萝卜可以补充身体需要的营养元素。

《本草纲目》称白萝卜为“蔬中最有利者”，民间也有“十月萝卜赛人参”、“萝卜上市，郎中下市”的说法，冬季萝卜格外甜、格外营养，还不赶快安排一个？