端午节，是我们的传统节日，从小就知道这个节日要吃粽子，许久不见面的亲戚朋友也会相互走动走动，记忆中的端午节，亲朋好友除了互赠自制粽子，还有咸鸭蛋、艾草煮蛋、黄酒、炸小酥肉等美食，除了对诗人屈原的纪念，还有人民群众对美好生活的向往，各地风俗不一，有的地方吃五红食物，有的地方吃五黄食物，不管是五红还是五黄，那都是人们对美好生活的向往和期盼，觉得吃了这些食物，会把五毒妖怪吓跑，或是吃了可以避邪和预防虫蛇伤害。

普通家庭，不可能把五红和五黄的菜都全吃齐，但我们可以根据实际情况来就行了，没有五红或五黄，有两红或两黄也是可以的，做多了也吃不完，还会造成不必要的浪费，传说中的五红菜分别是：烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄酒。五黄指的是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及黄酒。咸鸭蛋和黄酒既可以是五红食材，又可以是五黄食材，所以，我们家每个端午节必吃咸鸭蛋，当然，粽子是必不可少的主角，早上起来就吃了粽子和咸鸭蛋。

中午也煮了几个粽子，炒了红苋菜，顺便榨了壶红红的西瓜汁，还有黄瓜凉拌皮蛋，这些都是适合端午节吃的食物，除了这些，还做了剁辣椒蒸鱼头、家常小炒牛肉、白萝卜炖排骨，虽然都是很普通的家常菜，味道超赞，好吃又实惠，做法也简单。

【家常炒牛肉】

做法：

1. 牛肉洗干净切薄片，线椒、小米椒、野山椒洗干净切成小圈圈，香菜杆子洗干净切长段，大蒜、生姜切成末。

2. 牛肉中放适量生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒油、生粉抓拌均匀备用。

3. 锅中烧油，油温七成热时，将切好的线椒圈、小米椒圈、野山椒圈、蒜末、姜末倒时去炒出香味和辣味。

4. 将腌制好的牛肉倒进去快火翻炒，一定不要炒老了，牛肉片很薄，很容易炒熟。

5. 将香菜段放进去，放适量盐翻炒均匀出锅，这道菜就是下饭神器，香菜杆也是这道菜的灵魂所在，有这么一份家常牛肉，特别费米饭。

【剁椒蒸鱼头】

做法：

1. 鱼头清洗干净，要撕去里面的黑膜，再用刀背在鱼头两面轻轻地敲打几下，便于入味。

2. 在蒸盘中放上切好的姜片，另外又放了些紫苏段，这个紫苏段是紫苏杆子，叶子不好保存，一般先吃紫苏叶，剩下的紫苏杆子别扔掉，放在冰箱，吃鱼的时候又可以派上用场了，有这个，鱼吃起来没有腥味，紫苏还能去除鱼虾的毒素。

3. 将鱼头里朝下平铺在生姜片上面。

4. 调一个料汁碗，三勺剁辣椒、适量生抽、蒸鱼豉油、蚝油、姜蒜末、料酒、花椒油搅拌均匀。

5. 将拌匀的剁辣椒舀来铺在鱼头上面，均匀地码上。（剁辣椒太咸的话，要先过下水再用。）

6. 锅中放适量水蒸鱼头，水开蒸10分钟就可以了，最后撒葱花在鱼头上面，烧热油淋上去就做好了。

【黄瓜凉拌皮蛋】

做法；

1. 取三个皮蛋，洗干净后剥壳。

2. 将皮蛋先对半切开，一半再分切成三小块，一个皮蛋切成六小块摆放在盘中，只要摆盘子的外围圈就可以了。

3. 黄瓜洗干净去掉两端不要，放在菜板上，用刮刀平着刮下来，刮出数条长条的黄瓜薄片。

4. 将黄瓜片的一端卷起来，最后卷成一个小卷。

5. 将黄瓜卷摆放在皮蛋中间，将中间空隙摆满为止。

6. 用生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、姜蒜末、虾皮粉调成一碗料汁，搅匀后淋在皮蛋和黄瓜上面，一盘开胃凉菜就做好了，特别简单。

【清炒红苋菜】

做法：

1. 红苋菜摘出来，只要嫩的部分，根部扔掉。

2. 用盐水浸泡红苋菜几分钟，再清洗三遍滤干水备用。

3. 锅中烧热油，油温七成热时，放蒜末炒香。

4. 将红苋菜倒进去翻炒，加盐、香菇粉调味，炒匀出锅。

【排骨萝卜汤】

做法：

1. 排骨冷水下锅焯水，倒料酒、放姜片。

2. 萝卜去皮后洗干净，切成小块。

3. 萝卜块放进砂锅，焯过水的排骨放进砂锅。

4. 加适量水在砂锅里面，放上几片姜。

5. 大火烧开，再小火煲1个小时，放盐和香菇粉调味。

【麻辣香肠】

这是冰箱里的存货，是老家那边的正宗麻辣香肠，特别好吃，特意留了两截来端午节吃，这是不可多得的家乡美味，放在锅里煮熟就行了，香肠煮过之后，味道会冲淡一些，也可以放在锅里蒸来吃，要看香肠的咸淡来决定怎么做，反正，这个香肠怎么做都喜欢吃。

【混合口味的粽子】

早上吃了蜜枣粽，中午煮了三个咸蛋黄肉粽，还有三个红豆粽，味道不错，煮好就吃了个红豆粽，很好吃，这些粽子是孩子公司发的，我之前说自已包，孩子说要发粽子，那我就不用包了，是礼盒装，有好几种口味，味道还不错。

【西瓜汁】

端午习俗中有五红食物，家里刚好有西瓜，觉得榨壶西瓜法汁也应景，事实证明我的想法没错，吃了这么多辣菜，喝上一杯清热解渴的西瓜汁，觉得特别舒服。

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