懒人有懒招，我这人有点懒，却又爱吃，觉得吃馒头有点单调，想吃包子又不想调馅，天气热，真不想在厨房忙碌那么久，打开冰箱看了看，取了三个紫薯出来，那就做个奶香紫薯卷吃，利用紫薯本身的甜味，不用放糖也能做出口感微甜的紫薯卷。

紫薯也是我家经常囤集的食材种类，可以和许多食材搭配，简直就是万能的，颜色特别好看，紫薯含有花青素，有美容养颜的功效，所含膳食纤维还能促进身体排出多余的物质，防止脂肪堆积，所以说，常吃紫薯还能减肥，美眉们可以适当地吃些紫薯，怕麻烦的，可以直接煮了剥皮吃，喜欢下厨的可以做成点心和甜品，保证爱不释口。

我给大家分享的这个紫薯卷看起来复杂，其实一点也不难，跟着步骤来操作，一看就会做，蒸的紫薯卷，吃了也不上火， 比馒头好吃，又比做包子简单，所需食材也简单，只需要面粉、紫薯、牛奶、酵母就够了，不用加一滴水，做出来的紫薯卷奶香味浓，香甜松软，特别好吃。

这个奶香紫薯卷一家老小都可以吃，不用担心控糖，特别是有上有老、下有小的家庭，老人怕血糖高不敢吃糖，孩子吃太多糖对牙不好，有时候，只要用点心，就能想到办法解决这个难题，有些食材本身有甜味，可以充分利用食材的原味来加工食物，也没有别的添加剂，夏天来了，可以经常蒸点这样的紫薯卷来吃，好吃又不担心会长胖，安全又健康。

【奶香紫薯卷】

特点：奶香味浓郁，营养丰富，色泽美观。

【所需食材】

牛奶150克，面粉300克，紫薯3个（约250克左右），酵母3.5克。

【操作步骤】

1. 酵母放在面粉中，用筷子搅拌均匀。

2. 牛奶加入面粉中搅拌成絮状，150克牛奶不是绝对数，每种品牌的面粉吸水性不同，可以根据实际情况适当增减牛奶的数量，所以，在加牛奶的时候，要分多次少量地加入进去。

3. 下手揉成光滑的面团，封上保鲜膜静置发酵。

4. 紫薯洗干净，用刮刀削皮洗干净，再切成碎末，切的时候可以先切成片，再切成丝，最后切成碎粒就可以了，放在碗中备用。

5. 面团发酵好后，放在揉面垫上搓揉排气，搓成长条，分割成12个小面剂，再整理成圆形。

6. 依次将12个面剂擀成小圆片，可以一个个操作，也可以像我这样全部擀完再做下一步。

7. 将切好的紫薯舀在面片上，同时操作就是能均分紫薯，切的紫薯刚好全部分摊完。

8. 再一个个将紫薯片包起来，这个不用包得太整齐，只要面片能将紫薯包起来就行，可以用包子的手法来包，也可以随便包起来，只要收口处捏紧就行。

9. 将紫薯包一个个擀成牛舌状，依次全部擀完。

10. 再依次将12片牛舌状面片卷起来，从一头开卷，依次全部卷完。

11. 蒸格刷油，依次将紫薯卷放上去，放的时候要留间隔，不要挨着放，防粘连。

12. 锅中放适量水，放个蒸架，再把蒸格放上去，盖上锅盖再次醒发二十分钟。

13. 二次醒发后，开火蒸紫薯卷，水开后蒸20分钟，关火后再焖5分钟就可以了。

大家好！我是晓晓食光，喜欢分享家常菜、甜点、面点、烘焙等，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的关注，愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣！