食谱复刻丨在对待食物上偷懒的话，那不就完蛋了吗？

近两年流行“慢生活”，尤其是北上广，憧憬着诗与远方的年轻人们总说要让生活慢下来，总想着说辞就辞、说走就走。

但是，你有没有想过，如果想让生活慢下来，要做的第一件事情是什么？不，不是辞职、不是旅行，也不是睡懒觉，而是好好地吃一顿饭。这是食在君看《料理仙姬》时，得到的答案。

剧中的料理亭名叫一升庵，坚持做那些需要细心熬煮、小火慢炖的食物，不花哨、不盲目跟风，即使是最简单最日常的食物，也绝对不会偷懒怠慢，比如最家常的日料大根煮。

其他日本餐馆会切掉萝卜的边角，这样能更快烧熟，提高效率。但一升庵不这么做，他们从不浪费边角料，萝卜切成段之后，开小火慢慢煮5个小时。

其中的鱼汤甚至不是煮出来的，而是“浸”出来的，“泡在水中浸一天，就会变成琥珀色，只取上面澄清的部分，然后才开始烹煮”。

做味噌的时候，一升庵的年轻女老板半田仙仔细到要从几大袋黄豆里，一颗一颗地把坏豆子挑出来，有人说“不会有人吃得出来的”，她回答，“卖食物的店家在对待食物上偷懒的话，那不就完蛋了吗？”

是啊，如果卖食物的店家都不关心食物的质量、安全，以及产地、营养，只是一心想着如何能卖得更多、赚得更多的话，那确实是要完蛋了。

而我们，如果不关心每日所吃的一蔬一饭，那么诗和远方也终究会成为走马观花、浮光掠影的看热闹。

因为美好，总是从最细枝末节之处开始的，能品味滋养我们的一蔬一饭，才能更了解吸引我们的大千世界。所以在初冬时节，用当季的山药，和平常的米饭，细细地做一碗山药饭来慢慢吃吧。

山药饭食谱复刻

食谱复刻人：佳慧

摄影：Lewis

复刻助手：梦凌

食材：

山药100克/米饭100克/鲣鱼酱油适量

做法：

1.山药削去皮，将研磨器放到研磨碗上，摁住研磨器，将山药磨成糊状，时间大概5分钟左右。

2.全部磨成糊状之后，再用研磨棒在碗中顺时针研磨一会，具体时间可视你喜欢的口感而定，如果想吃细腻的口感，就多磨一会。

3.山药磨出的汤汁满半碗时，加入酱油搅拌。Ps:山药汤汁盖在饭上后加入酱油。

4.搅拌好的山药汤汁盖倒饭上，撒上海苔即完成。