这种蔬菜是农残超标的大户，你家餐桌中招了吗？

春天当季的时鲜很多，但从北到南，从冬到西，全国人民都吃的，大概就只有韭菜了。这种全年供应的辛香，在春天尤其好吃。

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不过韭菜的问题也不少，“韭菜最容易农残超标”，你肯定也有同样的担心；“春天吃韭菜壮阳”，你肯定也偷偷好奇着；还有降血压的效果，也是众说纷纭。

那么这些到底是不是真的？春天吃韭菜要注意点什么？今天都告诉你。

农残超标4倍，韭菜还能放心吃吗？

作为餐桌上最常见的蔬菜之一，韭菜的农药残留问题必须重点说一说。去年8月6日爆出一个新闻，杭州的小余姑娘从某生鲜电商上买了韭菜，吃完之后就出现了类似食物中毒的症状。

后来相关部门将同批韭菜送去检测，腐霉利农残竟然超标四倍！而且更恐怖的是，采购专家告诉我们，这不是特例，而是普遍问题，业内人士对此已经见怪不怪了。

2017年8月8日，山东食药监就检出了5批次腐霉利超标的韭菜，最严重的一批超标338倍。

腐霉利是一种内吸性农药，也就是说，洗不掉。而且它是用来防治灰霉病的，这种韭菜的主要病害，可能发生在韭菜生长过程中的任何时候，再加上腐霉利的抗药性，因此使用量只会越来越大。

刚刚过去的4月9日，河南省又检出了多批腐霉利超标的韭菜。

永无止境的农药

由于韭菜的生长特性，腐霉利超标其实才是问题的冰山一角。韭菜最主要的虫害，是韭蛆。百度百科的“韭蛆”页面上，提供了防治韭蛆的办法。

其中的农药，按照CAS编号，也就是化学品的数字识别号码，查出的毒性如下。

我们常常说，不说计量说毒性都是耍流氓，但在常规农业的种植上，只要用农药，就很有可能会出现“大量用”的这种情况。

以韭蛆为例，韭蛆的虫卵寄生在土地里，越冬之后温度升高，透明或者白色的韭蛆幼虫就会长出来，基本上都在韭菜根部，会使根部腐烂叶片枯黄。

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所以防治韭蛆最有效的办法是根灌，也就是把农药放在浇地的水里，从而杀死韭蛆。但即使是国家明令禁止的剧毒农药，都不可能一劳永逸。顽强的虫子会出来一茬又一茬，于是农药就会用一次又一次。

经受了农药考验的韭蛆，会变得越来越“顽强”，而且常规农业里也不存在让土地休养生息，从而减少害虫的概念，于是导致农药用量越来越大。

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另外采购专家还补充说，常规农业种植韭菜时，前期还会使用大量的除草剂来节省人工费。

这些农药伤害的不仅是我们的身体，还有水体、土地，毫无节制地使用农药，最终遭殃的还是我们自己。

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安心的韭菜在哪里？

有机农业对付韭蛆，最原始的办法是换地。有机种植和生态种植的小农不会让一块地连着几年都种韭菜，而是今年这块地种，明年那块地种，过了冬的韭蛆孵化出来找不到吃的，自然就死了，什么农药都不用。

即使产生韭蛆，有机农业用的也都是无毒害的天然抗病虫药剂，比如草木灰，就是草和木头烧成的灰。听起来很普通，但却可以降低灰霉病的发病率，对韭蛆也有防治作用。

那么你可能会问，草木灰这么好，为什么常规农业不用？因为一直种韭菜的土地，虫害肯定更厉害，纯天然制剂草木灰解决不了，它对病虫害的作用肯定没有化学农药那么强，那么立竿见影。

所以，专业采购给出的菜场买韭菜指南是：

没有指南。

韭菜气味辛辣，叶片上很少有虫害，通过叶片无法辨别。

如果一定要在菜场买韭菜，那就祝你好运吧。

当我们吃韭菜，究竟在吃什么？

我国人民吃韭菜的历史悠久，《诗经》里的农事试《七月》里就写到“献羔祭韭”，韭菜和小羊羔一样被用来祭献祖先，可见其地位之高。

唐代杜甫有“夜雨剪春韭, 新炊间黄梁” , 宋代苏轼有“渐觉东风料峭寒, 青篙黄韭试春盘”。清朝第一吃货乾隆皇帝更在正月初七的题诗中写，“七日为人日，三春物尽春；盘蔬杂堆韭，屏胜细镂银”。可见春韭之美味。

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韭菜一直都有“起阳草”的美名，在万物生长的春天吃壮阳草。

想象很美好，但是韭菜不！壮！阳！

对“壮阳”最重要的锌元素，100克韭菜里只有0.43毫克，跟含有71毫克锌的生蚝相比，可以忽略不计。

次重要的维生素A，100克韭菜里有235微克，这么一看是挺高的，但是，100克胡萝卜还含有835微克维生素A呢，为啥没人说胡萝卜壮阳？

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吃韭菜的真正优点是……

韭菜的壮阳效果，其实是现代人的误解。传统中医的“壮阳”大概就相当于现代医学所说的提高免疫力、抗病能力，增强器官的各项机能，这样的意思。

以这样的眼光看，春天吃春韭，确实会“壮阳”，因为相比别的蔬菜，韭菜含有丰富的膳食纤维和硫化物，对人体都很有益处。

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100克韭菜中含有1.4克膳食纤维，它可以增强饱腹感，促进肠胃蠕动，缓解痔疮和便秘；同时还能防止血糖急剧上升，维持血糖稳定。对健身、减肥的人来说必不可少。

韭菜中有机硫化物的含量非常丰富，令人又爱又恨的辛香气味，就是外在表现。有机硫化物能够防止血小板凝集，对高血脂、高血压等心脑血管疾病，都有很好的保健作用。同时患有便秘和高血压的人尤其适合吃。

但硫化物同时也会刺激肠道，所以韭菜对肠胃功能弱的人不太友好。如果你吃了韭菜就觉得难受，最好还是放弃吧，营养成分再高，也要吃得舒服才行。

韭菜的好处说了这么多，但对我们吃货来说，春天吃韭菜的理由其实只有一个：好吃！

辛香、脆嫩，简单的炒个鸡蛋，复杂的炒个海肠，面食爱好者做韭菜盒子，肉食动物包韭菜猪肉饺子，怎么做都好吃，这还不够吗？要啥自行车啊？！

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《说文解字》里这么解释韭菜：“韭，菜名，一种而久者，故谓之韭。”因为它种下去，就能一茬一茬地割，长长久久地吃。我们已经四季都能吃到韭菜了，现在只希望吃得安全，吃得健康，吃得长长久久，才不辜负这个“韭”字。

吃韭菜小贴士：

1.不宜生吃；

2.不宜存放过久；

3.韭花，就是韭菜的花；

4.韭黄，就是在避光环境下长成的韭菜。