食谱复刻丨曾经，有一盘好吃的煎饺摆在我面前……

上周冬至的前一天是周五，所以办公室的小伙伴们就提前一天吃了饺子。仍然在生酮的食在君没有忍住，白菜猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅，三种全都吃掉了大半盒...

内疚中，突然想起来，之前看《深夜食堂》第二季，有煎饺的那集，食在君就大半夜地煮速冻饺子解馋。

劲道面皮包着浓香肉馅，这样的诱惑当前，谁还能忍得住？！但吃完之后，食在君就陷入了深深的悔恨当中，这种“放纵—后悔—放纵—后悔”的循环，你们肯定能明白。

不过仔细想想，我们的人生何尝不是这样呢？吃还是不吃，买还是不买，做还是不做，走还是不走，发还是不发，每一个选择都不完美，得到的同时，也总是在失去。

《深夜食堂》有煎饺的这一集，讲的也是这样的故事。开头是深夜，一个男人拿出戒指盒，打开看了一眼，就藏进了神社的木箱深处。

接着，他就被抓了。坐在深夜食堂等他的女孩子，以为自己被抛弃了。从此一别，直到八年之后。

她成了饺子店的老板娘，有温柔的丈夫和可爱的继女；他是浪荡游民，一无所有，除了对所爱之人不变的爱恋。但再见面，却是灯火阑珊，相顾无言，擦肩而过，百味杂陈。

他不舍曾经的爱人，邀她见面，并约定时间私奔。她也不舍，但对现在温柔的丈夫、可爱的女儿，她同样不舍。

约定见面那天，他提着行李，远远地望着她，她拿着外套，从犹疑，到微笑。

他们走向彼此，仿佛走向一个美好的幻梦。但是突然，女儿出现，她捧着生日礼物开心地说，“妈妈，生日快乐！”

最后的结果，当然是她选择了家庭，他提着行李箱，在雪中默默离开。

这不是悲剧，选择家庭的她会得到后半生顺遂的平安喜乐；这也不是喜剧，她放弃了曾经深深爱过的人，她付出所有真心的爱情，再一次无疾而终。

但这就是人生，我们总是要做出选择，而每一种选择，都会有遗憾。即使做出的选择已经为我们带来了幸福，但总是在某些时刻，我们会想“如果当初……”

如果当初，我告诉你……如果当初，我没有说那句话……如果当初，我吻了你……那么，是不是一切都会不一样？

但这也正是人生的奇妙之处，它单向行驶在名为时间的路上，经过无数条岔路口，载过无数个旅客，有过无数的遗憾，然后，你才成为现在的你。

所以，无论曾经发生过什么，都不要沉浸在悔恨当中了。因为我们永远不会知道，未被选择的那一边，会为我们的生活带来什么改变，但我们已经清楚地知道，已经选择的这一边，我们尝到了饺子的美妙滋味。

日式煎饺食谱复刻

食谱复刻人：佳慧

摄影：小唐

复刻助手：梦凌

食材：

猪肉糜200克/白菜250克/水饺皮150克/鸡蛋1个/姜末2克/蒜末2克/淡味酱油2汤匙/味淋1汤匙/白胡椒粉1/2茶匙/盐1茶匙/糖1茶匙/水120g/淀粉1g/植物油适量

以上食材均来自一米市集

做法：

1.白菜洗净后切碎，加入适量盐抓匀，出水后，挤干水份。

2.加入适量糖、食用油拌匀，备用。

3.将鸡蛋直接打到猪肉糜上，再加入淡味酱油、味淋和白胡椒粉搅拌至粘稠，感觉搅拌的时候需要用点力时就好了。

4.接着加入姜末、蒜末、白菜末混合拌匀，成为馅料。

5.饺子皮包入馅料，捏成站立的饺子状，放入平底锅里整齐排列。

6.水和淀粉以10∶1的比例调匀。

7.加入2勺食用油，略微晃动平底锅，确保所有饺子都沾到油。

8.开中火，略煎至饺子底部微黄，倒入小半碗淀粉水，然后大火，盖上盖子。

9.锅里的水收干之后，揭开盖子，转中小火，再加入1勺食用油，煎至底部金黄，然后出锅。