食谱丨知否知否，一碗鱼汤喝不够

这个冬天，电视剧《知否知否，应是绿肥红瘦》火了。

有人爱这部电视剧里古香古色的场景，有人爱大娘子和林小娘明争暗斗，女主角和男二坎坷的情路，也让人流尽了眼泪。

女主角盛明兰作为家中庶女，事事谨小慎微。只有面对美食的时候，才会暂时卸下重重防卫，真的开心起来。

原著小说里的明兰，是个热爱养生的吃货。她不仅爱吃、会吃，还擅长做菜。一道精心制作的鲫鱼汤，让齐小公爷破天荒吃了两碗饭，成了她家的蹭饭专业户。

电视剧里的明兰也口福不浅，准未婚夫贺弘文千里迢迢，为她带来家乡的鲜鱼，煮好鱼汤送上门来，哄她开心。

这碗鱼汤有多大魅力？我们按照小说的描述，复刻了盛明兰的鲫鱼汤。鲫鱼与蘑菇的鲜味碰撞在一起，加上软嫩的豆腐，一碗下肚，整个冬天都暖和起来了。

好事要多磨，好汤要久煮。今天追剧的时候，不配上香浓的鲫鱼汤吗？

盛明兰的鲫鱼汤

材料：

鲫鱼350克/口蘑3朵/香菇3朵/嫩豆腐300克/姜适量/盐适量/料酒适量

做法

❶ 鲫鱼宰杀，撕掉鱼肚子里的黑膜，把里外都清洗干净，用厨房纸巾擦干。鱼肚子里多擦几遍，水分尽量都擦干，减少溅油。

❷ 清洗口蘑、香菇、生姜，切成薄厚均匀的片状，嫩豆腐划几刀，切成大块。

❸ 平底锅中倒入油，开大火，油热后放入鲫鱼。

❹ 煎制过程中不要动鱼（否则鱼肉会破，就不好看了），轻轻晃动锅子，让鱼的侧面也充分接触到油。

❺ 出现金黄色后，翻面，同样方法煎制另一面。同时将砂锅里的水煮沸。

❻ 将煎好的鲫鱼放入开水中，放入口蘑片、香菇片、姜片、盐、料酒，盖上盖子，开大火煮10分钟。

❼ 10分钟后转小火，再炖1小时20分钟。然后放入豆腐，盖上盖子再炖10分钟，热乎乎的鲫鱼汤就做好啦。