排骨熬汤多加它，营养翻了10倍，家里有老人孩子的一定要学！

- 山 药 排 骨 汤 -

Spare Ribs Soup with Chinese Yam

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最近全国都开启了“烧烤”模式，连一向气温很少超30度的某些沿海城市，都已经飙到了37度的高温。

大热的天对那些油腻的菜压根提不起什么兴趣。尤其是家里有小朋友们的家长更是发愁该做什么才能满足他们挑剔的胃。素菜太过清淡，挑嘴的孩子怕是都不会多看一眼，可肉菜吃多了又容易上火。这个时候要是有一碗清淡爽口、荤素搭配的菜品是再好不过了，比如简单又有营养的山药排骨汤。

山药也叫淮山，作为营养价值非常高的药食两用的中药材，它含有大量的蛋白质、淀粉和16种人体必需的氨基酸。多吃山药不仅能够补中益气，还能健脾胃，保持耳聪目明。对于爱美的女生来说，山药就更是一种天然的瘦身美食！其中丰富的纤维在吃后会产生饱腹感，自然而然食量就会跟着降了下来。

这道山药排骨汤做法非常简单。文火慢炖，隔着老远都能闻到四溢的肉香。不断的咕噜，也使山药变得越发软糯绵密。喝下一口，化在骨汤里丝丝温柔的甘甜能让人止不住多喝两碗！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：90分钟

- 食材 Ingredients -

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排骨 500克

山药 1根

葱 适量

姜 1块

料酒 1/2汤匙

盐 2茶匙

（注：盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1. 排骨冷水焯水。因冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。

2. 山药容易氧化变黑，所以去皮后要放到水中浸泡

- 做法 Steps-

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1. 将葱切段，姜切片

2. 将山药去皮切滚刀块后放入水中浸泡

3. 接着将排骨冷水焯水后盛出

4. 将焯好的排骨放入砂锅中，再倒入没过排骨的热水和料酒

5.接着将姜片和葱段倒入锅中，大火煮沸后盖锅盖转小火煮40分钟

6. 将山药倒入锅中后，盖锅盖小火煮20分钟

7. 倒入盐再撒上葱花

8. 清淡滋补的山药排骨汤完成啦