毛豆别再煮着吃，这么炒香嫩入味，5分钟出锅，下酒也下饭

- 腌 菜 花 炒 毛 豆 -

Sauteed Edamame with Marinated Pak Choi

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酷暑难耐的高温天正渐渐远离，但“秋老虎”的余威仍没有消磨殆尽，赶着大中午头低靡的食欲还是只想让人端着一碗白粥大口大口的喝下去。

白粥有了，自然少不了开胃的小菜。咸菜，酱菜作为家家的必备一定会在冰箱里屯上几罐。不过我们今天要做的可不会这么普通，它不仅不像一般的酱腌菜含盐量过多而让人担心健康的问题，相反还会因为添了点时令菜而变得更加鲜翠爽口。

毛豆，是夏天的恩赐，不过人们却能从五月一直吃到十月。夏天的饭点儿也就指着一盘盐水煮毛豆来打发时间过活了。除了直接水煮，清炒也能带出毛豆的好味道。

特别是用微微腌渍过的油菜来炒，醇香之余还透着几分别具风味的鲜爽。而且毛豆本就富含纤维素有降压减脂的功效，和青菜炒来后配一碗热粥，再燥热的天儿也不再怕的！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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腌制时间：15分钟

制作时间：20分钟

- 食材 Ingredients -

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油菜 2棵

毛豆 100克

红米椒 2个

糖 1茶匙

盐 3茶匙

（注：1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1. 腌制油菜可以去除多余的水分

- 做法 Steps-

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1. 将油菜去蒂后切丁

2. 向油菜中倒入盐，抓匀后腌制15分钟

3. 将红米椒切碎

4. 将毛豆倒入热好油的锅中炒至断生

5. 接着倒入没过毛豆的热水盖锅盖小火焖5分钟

6. 再倒入腌好的油菜、红米椒、糖，翻炒均匀

7. 美味的腌菜花炒毛豆就完成啦