又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！

中医讲五色入五脏，高兴的饭推出“五色”系列菜品：红色养心，绿色保肝，黄色益脾，白色润肺，黑色补肾。

今天咱们吃“黄色”！说到黄色，我最容易联想到的就是“粗粮”！像咱们平时吃的小米、玉米、大豆等等。很多老人都爱吃粗粮，觉得粗粮更健康，但事实并非如此。

虽然粗粮中含有大量的纤维素，不仅可以预防三高、减肥、预防心脑血管疾病，还可以清理肠道、改善身体机能，起到养胃的作用。但事实并不是这样，粗粮并不是多多益善的，尤其是老年人，要控制好量。

平常的饮食要注意“粗细搭配”，尤其是胃不好的人，吃多了粗粮就会导致肚子胀、胃酸过多。

粗细搭配营养才能更加全面、丰富。那高兴今天就分享一个粗粮、蔬菜相结合的菜品——“外皮赛过贴饼子，内馅赛过大包子”的玉米菜团子！

玉米面菜团子需要的食材

主料：玉米面、菠菜、鸡蛋、粉丝、虾皮。

调味料：盐、花椒粉、蚝油、香油、葱花。

【食材介绍】

黄色食物对我们身体的脾有好处。脾的主要作用就是帮我们消化、吸收，还有就是能够提升我们自身的免疫力。另外，玉米还对减肥人士友好，因为吃玉米可以给人增加饱腹感。

馅料你可以自己更换，我的原则是只要能团起来就行！可以加点肉类，更香！

玉米面菜团子的做法

【第①步：将馅料团成“球”】

将菠菜洗净。锅中水烧开，加一点盐能够保持青菜颜色翠绿，下入菠菜焯水2分钟，去除草酸。菠菜焯水时间不要长，因为一会我们还要蒸。

准备一把粉丝，用开水泡6-8分钟。菠菜焯好后过一下冷水防止烫手，将菠菜攥干水分切成小段装入碗中，再把粉丝也攥干水分切成小段装入碗中。

准备4-5颗鸡蛋，用筷子搅散。热锅倒入油，油热倒入蛋液，用筷子快速搅动成小颗粒状，盛出备用。

然后把之前炒好的鸡蛋碎倒入碗中。接下来我们开始调味，加入适量的虾皮、1小勺盐、1小勺花椒粉、1勺蚝油、一点点香油、最后加入适量的葱花搅拌均匀。

搅拌均匀之后加入少量的面粉，面粉可以增加馅料的粘稠度，这样我们就可以把馅料攥在一起，而且不容易散开啦！面粉要尽量少放，放多了会影响口感。然后把馅料攥成球形的菜团备用。

【第②步：玉米面是如何包住菜团的？】

我们准备1个干净、无水、无油的盘子，放入一些细玉米面，再准备1个盛满水的盘子。

先把菜团放入水中滚动一下，蘸湿，再把菜团放入玉米面中，这样就能让玉米面包裹在菜团上啦！当表皮全部都是干玉米面的时候，我们再淋上一些清水，然后再包裹上一层玉米面。

这样反复3-5次，看不见菜就可以啦！

高兴的小贴士：一层水一层玉米粉，菜团皮的厚度就出来了，这样做不仅方便省事，而且蒸出来的面皮不容易开裂。喜欢吃薄皮的可以少滚面粉，喜欢吃厚皮的可以多滚面粉，真的很简单哦！厨房新手也一看就会。

【第③步：冷水蒸还是热水蒸？】

全部做好以后开水下锅，大火蒸8-10分钟即可。因为外皮很薄，所以玉米面菜团子很容易熟，开锅以后再晾几分钟，使它的表皮稍微变硬一些，这样不粘手。

高兴的小贴士：蒸制菜团时，菜团与菜团之间要有2厘米的间隙，防止菜团之间相互粘连。

【馋嘴时刻~】

用这种方法做的菜团子薄、皮大、馅儿、粗粮细作，营养丰富，老年人都很爱吃。

粗粮要均匀分到三餐里来吃，每天主食摄入量的三分之一是粗粮就可以了。针对65岁以上的老人，粗粮要煮得更软烂才能有助于消化哦！

文章末尾：提到黄色，你第一个会联想到什么食物呢？

跟你剧透一下：明天咱们吃“白色”，黄色益脾，白色润肺。记得来看哦！

恭喜你又学会了一道菜！如果您不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页查看更多菜谱哦！

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