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炸虾太油，清蒸太淡。一共3层，下层香气去腥，上层香气浸到虾肉里，鲜中回着甜，让甜更鲜。大火一焖，水汽裹挟着蒜香从盘底往上蹿，分毫不差的被鲜虾偷了去，沉淀出清甜微辣的口感。

虾上的蒜蓉绵软多汁，拿来拌饭、拌面，鲜、香、甜，充满诱惑力，做法很简单，将食材摆放好即可！

生焗基围虾需要的食材

主料：基围虾、洋葱。

调味料：生姜、大蒜、小葱花、食用油、蚝油、生抽。

生焗基围虾的做法

【第①层：贴锅放蔬菜】

先来处理洋葱，洋葱要切成厚一点、宽一点的丝。

洋葱切完用手一掰开直接就散开了，锅里淋上少许的食用油，再将洋葱平铺在锅底。再切一点姜片，拍一点大蒜，同样铺在锅底。

高兴的小贴士：因为是生焗，所以要在锅底铺一些洋葱、生姜，这些蔬菜中带有水分，不仅可以避免糊锅底，而且在高温加热的时候，可以更好的激发出洋葱的香气，把虾铺在上面，刚好吸收了这个香味。

【第②层：中间放虾】

接下来将基围虾开背，开背的同时可以将虾线取出来。因为虾腿的一侧有虾皮，更不容易熟，所以要将基围虾的虾背朝上，依次摆放到洋葱上面。

高兴的小贴士：虾开背之后遇到高温，会慢慢就张开，张开就会很好看！这样不仅容易入味，而且更方便蒸熟。为虾开背可以用剪刀，或者是小刀，要注意使用安全哦！

【第③步：最顶层放调味料】

我们再切一点蒜蓉，喜欢吃辣的小伙伴可以切一点小米辣。将切好的蒜蓉放在虾上面，蒜蓉可以根据自己的口味适当的增减。

接下来让我们调一个美味的料汁吧！1勺麻油，1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、1勺生抽增加一点咸味，将其搅拌均匀备用。

值得注意的是，料汁现在不能立马的倒进去。如果料汁现在倒进去，在加热的时候就容易糊底。可能虾还没有熟，锅底就已经糊啦！

我们要先盖上锅盖，开火加热5-6分钟，先让虾蒸至6成熟，再把料汁一点点浇在虾的上面，再加热3-4分钟，就可以啦！

高兴的小贴士：

1. 生焗基围虾的加热总时间不要超过10分钟！不宜时间过长。因为基围虾本身就容易熟，虾遇到大的蒸汽立马就会变红，很容易蒸熟，所以加热时间过长会让虾肉变老、不弹啦！
2. 本篇菜谱使用的是基围虾，如果您的虾更大一些，则需要加热的更久一点哦！

最后在出锅前撒上葱花即可！这道菜很适合当做年夜饭的菜品哦！大家可以提前收藏起来呀！

好啦，就这样！如果您不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页查看更多菜谱哦！

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