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带鱼怎么做好吃又简单？每到春节，家里都会买一些带鱼，现在的内陆地区买回来的带鱼都是冻的，冻带鱼要怎么处理？煎带鱼到底用淀粉还是面粉？今天分享1个带鱼的吃法，记住“2个小窍门”，没腥味、不粘锅，骨头都能嚼动！一起来看看吧！

烧带鱼需要的食材

主料：带鱼。

调味料：食盐、食用油、葱姜蒜、生抽、料酒、花椒、醋、糖、八角、胡椒粉。

烧带鱼的做法+小窍门

【冻带鱼怎么处理？】

由于地域环境限制，我们买回家的带鱼大多是冷冻保鲜的。我们需要先把带鱼解冻，用清水浸泡，泡至带鱼变软，切掉鱼头。

【想要看着有食欲，腌制带鱼有窍门】

处理干净后的带鱼切成5-8厘米的段，放到大盆里，加入适量的淘米水，浸泡20-30分钟。用淘米水浸泡带鱼，可以有效地去除鱼腥味。

浸泡好的带鱼沥干水分，两面都打上一字花刀，让带鱼更入味，放入碗中，加入1小勺食盐、1小勺胡椒粉、1勺料酒、葱花、姜片、花椒，抓拌均匀腌制10分钟左右。

高兴的小窍门：想要做出色泽金黄、颜色漂亮的带鱼，在腌制的时候不要放带有颜色的调味品哦！比如生抽、老抽、蚝油等，他们会给带鱼上色，做出来的带鱼颜色会发黑、发暗，看起来就没有食欲啦！

【煎带鱼不能用淀粉？】

我们今天做的是烧带鱼，煎带鱼要用面粉！

面粉可以在带鱼的表面产生一层“保护壳”，它能保护住带鱼鲜嫩的肉质。淀粉煎的带鱼更适合用来炖、焖，长时间的炖煮淀粉更容易糊化，可以将汤汁收浓稠，就不用勾芡啦！所以，制作干煎带鱼、干锅带鱼用面粉；制作酥带鱼、焖带鱼用淀粉。

将腌制好的带鱼裹上一层面粉，一个一个来，把面粉裹均匀，薄薄一层就可以，把多余的面粉抖掉。裹好面粉的鱼静置1-3分钟，让面粉受潮，可以裹得更牢固！

起锅烧油，中小火，油温5、6成热，放入裹好的带鱼下锅煎。带鱼入锅后先不要动，等到底面煎至定型再翻面儿，煎至两面金黄就可以出锅沥油啦！

高兴的小窍门：

1. 煎带鱼的时候，靠近带鱼尾巴的鱼肉比较薄，需要煎制的时间比较短，可以提前出锅哦！
2. 想要带鱼不粘锅，要控制好油温，带鱼下锅后不要着急翻动，定型后再翻面就可以啦！

锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜、八角煸炒出香味，放入煎好的带鱼。接下来放入2勺料酒、2勺生抽、1汤勺醋、清水，清水的量与带鱼齐平就可以！

汤汁煮沸后放入1小勺白糖、1小勺食盐，大火炖煮8分钟左右，将汤汁收干就可以啦！一道香酥可口、肉质细嫩、味道鲜美的烧带鱼就做好啦！

过年吃带鱼，寓意生意兴隆，通四海；财源茂盛，滚滚来！如果你喜欢也试试吧！

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