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韧性强、弹力好的粉条更容易受到大家的欢迎。但是，如果粉条怎么煮都不烂，韧性依旧很强，也是好事吗？

为了增加粉条的韧性，有些商家会在制作粉条的时候添加明矾，如果明矾摄入量超标，会给身体带来过多的铝，如果铝元素沉积的量过大，对身体是有害的。想要吃到比较安全的粉丝、粉条类食物，我们在购买时应该如何挑选呢？

一般来讲，较优质的红薯粉条颜色不会太白，大多呈现淡黄色或是青灰色。

由于红薯粉条的制作工艺和制作流程不同，红薯粉条的颜色也存在一些差异，所以颜色并不是唯一的判断标准。你可以结合一下几点去选购红薯粉条：

第1招：折

纯红薯粉条的原料只有红薯淀粉和水，晒干之后很脆！用手轻轻一折就断了。市场上有些粉条的韧性较好，弯折呈弧形，不容易折断，这种粉条可能添加了食用胶，不建议大家购买。

第2招：摸

由于红薯淀粉的粉质比较粗糙、顿挫感强，所以表面看起来有锯齿状，摸起来有明显的颗粒感。

第3招：闻

为了让食物吃起来更加筋道，有些商家会添加一些明矾，如果你买的红薯粉条有碱味、塑料味、酸味、霉味或其它异味，就可能是加了明矾，不建议购买。正常加工过的粉条没有其他异味。

第4招：烧

你小时候吃过“火烧粉条”吗？小时候家里的红薯粉是比较纯的，用火撩一下就能吃，很酥，带有焦香味。红薯粉买回来之后，用打火机烧一下，纯红薯粉遇热会迅速膨胀变大，而且燃烧过程中还有“滋滋”的响声。

燃烧后的灰烬我们用手捏一下，轻轻一搓，是粉末状，闻起来是一种焦香味儿。而不纯的红薯粉燃烧后的灰，搓一下会有明显杂质，硬硬的东西，而且味道闻起来有些许的塑胶味儿。

第5招：泡

买回来的红薯粉放到清水中浸泡30分钟左右，纯红薯粉粉条会明显变大、膨胀，粉条表面的颗粒感更强！加了明矾的粉条用水泡过后，粉条没有明显的膨胀感，但弹性也变得更好，像橡皮筋一样拉不断。

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