又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！

花生被誉为是“长生果”，而且您别以为这花生只能是炒来吃，其实花生的做法不同功效也就各不相同。

今天咱们来聊一聊老醋花生，陈醋搭配花生对于保护血管壁、阻止血栓的形成有较好的作用，可以软化血管，是防治心血管疾病很好的食品，也适合老人吃。有人说醋泡花生软软的不好吃，其实老醋花生也可以酥脆哦，下面一起来看看做法吧！

老醋花生需要的食材

主料：花生。

调味料：老陈醋、食盐、食用油、白砂糖、蚝油。

【食材挑选】

1. 做老醋花生最好选用小粒的、饱满的，俗称白沙花生。大家还可以准备一些青椒、洋葱一起拌着吃。
2. 醋一定要选老陈醋。

老醋花生的做法

【第①步：炸花生要用冷油！】

制作老醋花生的第1步就是炸花生。花生要凉油下锅，开小火慢慢的炸制，不停地用勺子翻动花生米，让花生和油一起升温，花生受热均匀，不仅可以防止花生炸糊，还可以让花生更酥脆！

高兴的小窍门：炸花生要冷油下锅，热油温度高会把花生外面的红皮炸掉。冷油炸花生的目的是把花生里面的水分慢慢的炸干，花生中水分减少花生自然就酥脆啦！

如何判断花生是否熟了？

刚开始炸花生的时候锅中的油是在不断的冒泡，然后随着油温的不断的升高，泡泡就慢慢变少了，而且我们可以闻到花生的香气变得浓郁。

另外，花生的颜色也开始变深，到最后泡泡就变少了，花生的白瓤变成黄色，花生就被炸熟啦！

【第②步：放一点这个，让花生更酥脆！】

刚炸好的花生并不是很酥脆，而且很烫，花生晾凉还需要一定的时间，分享1个小窍门，让你的花生更脆、冷却的更快速！咱们先将炸好的花生快速捞出来沥油，不要让花生在油中浸泡太长时间哦！沥好油的花生放入盘中，淋上少许的白酒。咱们利用酒精的挥发，来加速花生的冷却，从而让花生变得更脆。

【第③步：醋汁要“熬”出来！】

酸甜醇厚的老醋汁是熬制出来的，不是泡出来的哦！另起锅，开小火，锅中放入老陈醋、白砂糖、食盐，陈醋和白砂糖的比例是1:1。

不停地用铲子搅动，使其受热更均匀，糖熬化之后放入1勺蚝油，增香提味。继续熬煮，将醋汁熬煮浓稠即可盛出备用。

高兴的小窍门：熬醋汁的目的是让陈醋中的水分蒸发出来，让醋汁更浓稠，熬煮好的老醋汁会像蜂蜜一样丝滑、流畅，这样做出来的老醋汁会挂在花生的外边，泡出来的花生也就不会变软，能够让花生保持脆脆的口感！

【第④步：老醋花生不能趁热拌！】

我们要等到花生晾凉，且老醋汁晾凉的时候再淋料汁，大家还可以切一点洋葱丁、青椒丁搭配着花生一起拌着吃！

在岁末年关的时候，你家来客人可以做一盘老醋花生，给餐桌当中增了一道美味，好吃又下酒！如果你喜欢也试试吧！

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