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临近春节，家家户户都会买一点带鱼，那什么样的带鱼好吃呢？带鱼该如何挑选呢？我们一起来看看吧！

为什么买不到新鲜的、活的带鱼呢？

你可能注意到了，市场上的带鱼都是冷冻的、冷藏的，没有卖活带鱼的。

因为带鱼是一种生活在深海域的鱼。

由于海底的气压与地表气压差别较大，带鱼被打捞上来以后，无法适应这种环境变化，很迅速地就死亡了，为了保证带鱼的新鲜程度，渔民会将打捞上来的带鱼快速的冷冻或冷藏，再去市场上销售。另外，深海的环境与普通养殖的环境差别太大，目前带鱼还不能进行人工养殖，因此，市场上大多买不到新鲜带鱼。

一般情况下，市面上的带鱼分为2种：

1. 你吃没吃过这种带鱼？它有1个骨节和花生粒的大小差不多，骨头比较硬。这种一般是进口带鱼，体格比较大，宽度也比较宽，很适合煎着吃；

2.另一种是我们的国产带鱼，宽度比较窄，头部比较短，肉质比较鲜嫩，吃起来很鲜美，适合用来红烧。

我们再来说一说：如何挑选到比较优质的带鱼？

第1招：看银白色物质

首先，我们看带鱼表皮的颜色。带鱼表皮的银白色物质越完整、光泽感越强的越新鲜；如果带鱼表面发黄、银白色外皮有破损，可能是放置的时间太长了，不是很新鲜，不建议购买哦！

第2招：看眼睛

一般情况下，产地为南海、东南亚的带鱼眼睛比较大，眼睛的颜色透明发黄；而产地为东海、黄海的带鱼眼睛比较小，颜色呈现透明白色，眼珠黑得比较新鲜。

第3招：看鱼鳃和鱼腹

在购买的时候我们可以看一下鱼鳃，将鱼鳃的鳃盖打开，新鲜带鱼的鱼鳃大多呈现鲜红色。

鱼的腐烂大多是从腹部开始的，我们可以用手轻轻按压鱼腹，如果腹部已经发黑、破损或者腐烂，那这个带鱼就不太新鲜了，不建议大家购买哦！

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