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小米具有很高的营养价值。生活当中我们常用小米煮粥食用，能有效地保护胃肠的健康，而且熬制小米粥的上层会出现一层米油，米油能够保护我们的胃粘膜，减少辛辣食物对胃的刺激。

小米中还含有氨基酸，具有调节睡眠的作用。既然小米这么好，那应该如何挑选呢？小米如何存放才能不生虫子呢？一起看看吧！

小米上的黑点是什么？

购买小米时，我们会发现小米粒上有小黑点，这个小黑点是什么呢？能不能食用呢？小米上的黑点一般分2种情况。

【第1种】

第1种情况就是每一粒小米上都有一个黑点。这是小米的胚，它的大小和颜色与小米的品种和加工程度有关系。但都是正常的胚，是可以食用的。

【第2种】

第2种情况就是像图片中这几粒米一样，它的黑色斑点比较大，一般是由病斑、霉变引起的，不建议食用。每年的新小米大约在10月份陆续上市，新小米口感更好、营养更高。那么在购买时如何才能区分出来呢？方法简单，3招判别新小米和陈小米！

第1招：看色泽

比较新鲜的小米是呈黄色的，是比较鲜亮的。但小米中的黄色见光会分解，放置时间长了会有褪色的现象。放时间长的小米，它的颜色会变暗，而且黄度会降低。

图左边新小米，右边陈小米

第2招：搓一搓

我们来闻一下小米的气味。取一些小米放在手心上，两只手搓一下，将掌心的温度升高，提高温度后我们立刻闻一闻小米的味道。正常小米有清新的香味，如果是有哈喇味儿、霉味儿或者是米香味比较淡的话，就可能是陈小米！

第3招：用手摸

有些无良商家会将霉变的小米染色再进行贩卖，这种小米在色泽上很难和优质小米区分开，但这些黑心小米吃了对身体伤害很大。我们可以抓一把小米在手里，让小米往下流，如果小米干爽像沙子一样，那就是优质小米，染色的小米摸起来会有发粘、发油的感觉。还有一些陈小米，用手捏一下会变成粉末状，很容易碎，不建议购买哦！

放久的小米除了营养和口感会降低，还会有生虫的风险，那如何储存小米才能防止生虫呢？

如何储存小米预防生虫？

方法1：找一个塑料瓶晾干，将小米灌进去，再把瓶盖拧紧就可以啦！其实家里的五谷杂粮，都可以用类似的方法进行储存。这种方法主要是隔绝空气，阻止幼虫的生长。

方法2：将小米放入碗中，再放入微波炉中，用中火加热1分钟左右，再放进袋子中储存。微波炉中的微波不仅可以杀虫，还可以破坏脂肪氧化酶，减少脂肪的氧化酸败，来延长保存时间。

方法3：在小米中放几瓣大蒜，或者用纸巾包几粒花椒放在小米中。大蒜和花椒中含有一些成分可以有效驱虫，达到避免生虫的目的。

以上3种方法从科学角度讲都是可行的，不过最简单的还是用瓶子装，但即使是这样，也不建议存放超过1年的时间哦！

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