又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！

中医讲五色入五脏，高兴的饭推出“五色”系列菜品：红色养心，绿色保肝，黄色益脾，白色润肺，黑色补肾。

今天咱们吃“绿色”！提到绿色，我第一个想到的就是“青菜”！众所周知，常见的绿色蔬菜有好多，像香菜、芹菜、油麦菜、生菜等等，但是青菜的做法很少，一般都是生吃、焯水。

今天和你分享一个“万能的蔬菜吃法”！任何青菜都可以用这种方法烹饪，而且这是一道“榜上有名的菜”哦。这还是一道富有丰富营养的菜品，适合正在长身体的孩子们吃，有蛋白质、有纤维素，汤色奶白！家长们赶紧做起来吧！

金银蛋浸时蔬需要的食材

金银蛋浸时蔬是一道有名的广式菜品，用到的食材很常见，做法也不复杂。

主料：咸鸭蛋黄、鸡蛋清、松花蛋、蔬菜。

调味料：食盐、食用油、大蒜片。

【食材介绍】

菠菜的营养价值+作用：我这里用的蔬菜是菠菜，菠菜的营养价值是绿叶蔬菜中较高的，菠菜叶子的绿色比较深，越深颜色的叶菜叶绿素含量越高。菠菜中的纤维素能够促进肠胃蠕动。

金银蛋：鸡蛋富含蛋白质、磷脂，可以维护皮肤光泽，增加皮肤弹性；鸭蛋具有滋阴、清肺的作用。松花蛋又叫皮蛋，氨基酸含量比较高，能清热、去火、促进食欲。

金银蛋浸时蔬的做法

【第①步：蔬菜要不要焯水？】

菠菜切去根部，清洗干净。锅中烧水，水开后下入菠菜焯1-2分钟即可。

为了让菠菜吃起来更香、有滋味，我们要将焯水的菠菜再炒一下！热锅放少许的油，放入沥干水分的菠菜，开中火翻炒几下，放入1小勺的食盐调一下味就可以出锅啦！

高兴的小贴士：

1. 菠菜里面草酸比较多，所以需要焯水。菠菜焯水1-2分钟就可以减少草酸啦！
2. 生菜、小白菜、苦菊等可以生吃的蔬菜不需要焯水，洗净后直接入锅翻炒、调味即可；
3. 豆角、荷兰豆、四季豆、菜花、西兰花等不能生吃的蔬菜都需要焯水，并且要确保煮熟才能食用。

【第②步：切皮蛋粘刀怎么办？】

我们平时切蛋类的时候会粘刀，尤其是蛋黄很容易就粘在刀上了。给你推荐一个好办法——用热水烫一下刀刃，用刚才咱们焯菠菜剩下的热水就行，舀几勺淋在刀上，把刀烫热了以后再切就好啦。

将松花蛋、咸蛋黄切成小块备用。1个鸡蛋只取蛋清，将蛋清搅散备用。

【第③步：熬煮】

再次起锅烧油，放入大蒜煸炒出金色的边缘，放入松花蛋和咸蛋黄的块，翻炒均匀。

咸蛋黄在加热之后会冒泡泡，这个时候我们就可以加入清水啦！清水的量没过皮蛋即可，想喝浓稠的就少放一点，清淡的就多放一点。

接下来我们调一下味，小半勺糖提鲜、适量的盐，开大火煮沸。一边用勺子搅动汤汁，一边淋入蛋清液，这样蛋清就会变成漂亮的、一丝一丝的蛋花啦！最后将这个金银蛋的汤汁淋在菠菜上就好啦！

【馋嘴时刻~】

既有蛋黄的咸鲜，又有松花蛋的风味，再配上肥厚的菠菜，今天我要准备2碗米饭！那咱们做金银蛋浸时蔬剩下来的咸蛋白、蛋黄液可以炒一个饭哦！

这样既有菜又有饭，好吃还有营养，两全其美，1顿晚餐完美解决！这道菜样式新奇、口味独特，可以让孩子们更爱吃青菜。

文章末尾：你平时是怎么吃绿色蔬菜的呢？

跟你剧透一下：明天咱们吃“黄色”，绿色保肝、黄色益脾。记得来看哦！

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