又到了分享美食的时间了呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！

随着人们生活水平的提高，多数人更注重健康，吃饱不等于吃好，惊蛰已过，就真正到了春天，想要“把春天吃好”可不能错过豆类食物。

俗话说：春天吃豆，胜过吃肉。肉类食物富含的是“饱和脂肪酸”，而豆类食物中富含较多的“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸更有利于预防心脑血管疾病的发生，所以在春天我们要多食用豆类。

早春时节，新鲜的豆类也陆续上市了，那春天适合吃哪些豆类呢？这“3宝”别忘了吃，早春吃它营养十足，一起来看看吧！

一、蚕豆

蚕豆中含有大量的蛋白质、氨基酸种类也较为齐全，可增强记忆力，尤其适合中老年朋友，蚕豆中还含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动。

蚕豆不能生吃，应先将生蚕豆焯水，再进行烹制。另外，蚕豆也不能一次吃太多，以防胀肚、伤脾胃。

【葱油蚕豆的做法】

食材：蚕豆500克、小葱80克（一把）、洋葱、生姜。

做法：要选择新鲜的蚕豆，形态饱满的口感较佳，蚕豆洗净后沥水；

起锅烧水，水沸腾后下入蚕豆，加入1小勺食盐增加底味儿，几滴食用油让蚕豆颜色保持翠绿，小火煮1-2分钟，捞出控水；

小葱切成段备用，半个洋葱切成丝，再切一点姜片，起锅倒入食用油，油温烧热后放入生姜、洋葱丝、葱段炸出葱油，食材炸制成深褐色后捞出丢掉，熬好的葱油盛出备用；

锅中留少许底油，放入葱花煸炒出香味，再放入蚕豆，加入少许食盐、1小勺白糖和适量的水淀粉，翻拌1分钟左右，出锅前淋上一些葱油即可！

二、黄豆

黄豆作为中国自古以来最重要的粮食之一，不论是种类还是吃法都是五花八门的。

而且在所有植物性食物中，只有黄豆中所含的蛋白质可以与动物性食物相媲美，黄豆中的蛋白质含量高达35%-40%，因此，黄豆也被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”。

【猪皮炒黄豆的做法】

食材：猪皮200克、黄豆200克。

做法：干黄豆提前用清水浸泡3小时以上，将黄豆、猪皮放进锅中，加入1个八角、1小段桂皮和适量的高汤（或清水），大火烧开后撇掉浮沫，转小火炖煮1个小时；

将猪皮取出晾凉，切成丝，起锅烧油，放入干辣椒爆香，放入青椒丝、猪皮、黄豆、1小勺食盐翻炒均匀即可！

三、荷兰豆

荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一，它与一般的蔬菜有所不同，荷兰豆中富含维生素和膳食纤维，能促进人体的新陈代谢，另外，荷兰豆中富含的胡萝卜素、维生素C可使皮肤柔嫩光滑，能抑制黑色素的形成。

【荷兰豆炒香肠的做法】

食材：荷兰豆150克、香肠100克、山药100克、腰果（没有可以不加）。

做法：将荷兰豆去筋，剪掉两端，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出过冷水；

起锅热油，放入香肠煸香，再放入山药片煸炒，加入荷兰豆、腰果、1小勺食盐翻炒均匀，炒熟即可出锅！

高兴的小提示：豆类虽好，但食用时要注意，豆类食物一定要煮熟了才能吃哦！

今天的分享您学会了吗？快分享给你的小伙伴们吧，记得关注“高兴的饭”哦！如果您不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页查看更多菜谱哦！

希望高兴的这篇文章对您有所帮助！如果您有更好的见解，请不吝赐教。如果您觉得这篇文章对您有所帮助，请帮我点个赞、收藏起来哦！您的支持是我最大的动力！

往期优质菜谱推荐：

二月二，炸黄花鱼记住2个诀窍，连骨头都炸酥了！招待朋友倍有面

惊蛰，别忘了吃“春天第一鲜”，才2元一斤，人人吃得起，特鲜

比纸还薄的透明春饼怎么做？详细介绍，1次能做20张，放凉不硬

抄袭、盗取、搬运将追究法律责任。