序

当我还未和小黑开启

“只味壹口·西班牙美食美酒之旅”之前

如果你来问我西班牙有什么？

我一定会告诉你

西班牙有“航海文化、美食、足球、斗牛.....”

这几个关键词虽然简单且肤浅

但它们确实是我对西班牙的所有印象

如果你要是在我结束这趟旅行之后问

那我一定会告诉你

西班牙除了以上这些

葡萄酒，才是这个南欧国家的灵魂

他们喝酒，真的比喝水还频繁

在西班牙旅行的10天里

我不是在喝酒，就是在喝酒的路上

壹

“只味壹口·西班牙美食美酒之旅”发团，是在12月15日，一行一共11人。本次行程由“只味壹口”好酒负责人小黑全权规划，行程一共10天，从昆明直飞深圳，然后转机马德里机场。

经过前后16小时飞行，走出马德里巴拉哈斯机场大门的那一刻，我们算是与西班牙初次相遇。因为气候影响，冬季的西班牙虽有阳光，但也伴随着降雨，温度比昆明略暖。

在酒店短暂休整，我们从太阳门广场出发，用一天时间，把马德里皇宫、圣米盖尔市场、Chocolatería de San Ginés、Ferreteria by EGO转了个遍，初次感受这座城市的风土人情。

与其他现代都市相比，马德里没有高耸的摩天大楼，城市间巴洛克、哥特式、穆德哈尔风格建筑与近现代风格建筑林立，少一份摩登，却多一份沧桑。一脚踏进街道，如同翻阅一本尘封的古籍，满载历史斑驳，蕴藏人间烟火，浓缩了几个世纪的浪漫。

街道上，市民、街头艺人、小贩、游客闲适而淡然，虽是热闹，却散发出一份惬意，此情此景，任凭你再忙碌，此刻也会放松下来。“享受”，是我透过马德里对这个国家的第一印象。

生活在这里的人们，将生活当成享受，将吃饭当成享受，甚至把工作都当成享受。

在这里，人们午餐可以从14点吃到16点，晚餐可以从20点吃到凌晨。葡萄酒、海鲜、海鲜饭、火腿、Tapas、Croquetas、Churros蘸巧克力酱、咖啡均是他们的心头好。

他们喜鲜，嗜肉，也爱甜，若非要在其中挑选出一个最爱，那一定非葡萄酒莫属。在西班牙人的餐桌上，如果少了葡萄酒，那一餐美食，终会因为缺少灵魂，以平淡告终。

闻着酒香醒来，枕着酒意入睡，在古典的浪漫与现代的新奇中享受人生。

短短一天，我竟对西班牙人的生活心生向往。

初次相见，这个国家，非常“欧”。

贰

作为全球葡萄酒的第三大出产国。

冬季的西班牙，因气温少了一份热烈，却因葡萄酒，多了一份温情。

4天时间，我们驱车数百公里，旅程横跨西班牙3大葡萄酒主产区，从杜罗河谷喝到了里奥哈，又从里奥哈喝到了苏蒙塔诺。

当葡萄酒之旅开启之时，我们不是在喝酒，就是在喝酒的路上。

在前往波尔蒂亚酒庄（PORTIA）、普利米希亚酒庄（CASAPRIMICIA）、甘露酒庄（GANUZA）、劳斯酒庄（LAUS)、印象酒庄（ENATE）之前，我问小黑：“西班牙的酒，真有那么好喝？”

小黑会心一笑：“西班牙人酿酒厉害，也很低调，他们的酒能让你酩酊大醉，也能让你毕生难忘，但酒意如何，只有自己喝进嘴里才知道。”

果不其然，5个酒庄，5个主题，5处风光，以及用“丹魄、歌海娜、赤霞珠、西拉”等不同葡萄品种酿制的佳酿，刷新了我对西班牙酒庄和葡萄酒的认知。

波尔蒂亚（PORTIA）超前理念的设计

普利米希亚（CASAPRIMICIA）坚守600年的传承

甘露（GANUZA）精益求精的执着

劳斯（LAUS）极简主义的创新

印象（ENATE）天马行空的艺术

SUMA(苏玛)的醇香，COFRADIA（兄弟会陈酿干红）的馥郁，Remírez de Ganuza Gran Reserva（甘露特级陈酿干红） 的惊艳，CARRAVALSECA crianza（飞鸟干红）的多变，ENATE SYRAH-SHIRAZ （印象西拉西拉干红）的果味，ENATE CABERNET CABERNET（印象赤霞珠赤霞珠干红）的火辣，ENATE CHARDONNAY FERMENTADO BARRICA（印象霞多丽陈酿）的甜意.....

葡萄酒，正用自身独有的特色，将地中海的阳光装进酒杯，酝酿出暖意与芳香。

作为一个“葡萄酒小白”， 一路“醉”着走，我交上了最诚恳的学费。

叁

旅程中最精彩，永远是你意料之外的人和事。

如果不是亲眼所见，我永远也无法想象。

普利米希亚酒庄第三代庄主Iker，在坚守家族传承的同时，喜欢摄影，“鼓捣”新物件，烦恼时，他会一个人静坐在十五世纪就建造的地下酒窖里，闻着酒香，感受先辈留下的财富，聆听自己心跳。

漫漫600年，Iker的先辈们，把坐落在千年古村拉瓜迪亚的修道院，修缮、改造成酒庄，朝送暮接时光的匆匆，精心酿造每一口芬芳，品味他们的酒，除了甘洌，滞留在酒中的历史与传承，为酒意平添几分厚重。

而甘露酒庄庄主Jose Urtasun，则是一个不计成本，用超乎寻常的执拗，酿造西班牙最好葡萄酒的“偏执狂”。

他为女儿开拓4公顷单一丹魄葡萄园——仙女园，酿酒葡萄只采光照最好的上半部，用葡萄汁清洗葡萄，橡木桶陈酿仅用一次，纯手工“转桶”，木桶上不允许有一滴酒渍.....可谓是橡木桶中的“劳斯莱斯”。

或许，只有像Jose Urtasun如此精益求精与偏执，才能酿造出西班牙首款100分帕克评分的佳酿——Remírez de Ganuza Gran Reserva 2004。

相比前两位，印象酒庄出口部经理TOMAS则显得“可爱”许多，他的“可爱”大部分来源于艺术，不仅他如此，整个酒庄皆是如此。

走进印象酒庄，如同进入一个艺术品展览馆，西班牙名家之作随处可见，有时还会借给当地博物馆展出。

他们热爱艺术，也承载着艺术的疯狂，如果不是出于对葡萄酒和艺术的热爱，谁会疯狂到用小罐发酵，橡木桶陈酿一瓶干白葡萄酒——ENATE UNO BLANCO。

而又有谁，会将3000多个橡木桶陈酿，200多万瓶陈瓶和现代机械、艺术品、香气室放在一个地方，组成苏蒙塔诺——印象村周边一抹靓丽的风景，让酒香掺杂菠萝、玫瑰、覆盆子、咖啡的味道，在空气中荡漾。

因为喜欢中国文化，印象酒庄的下属酒庄LAUS酒庄整体设计，均来源于中国文化，酒标也是八卦中的“坤卦”。TOMAS，还给自己取了一个中文名，叫“马上富”。

肆

如果说干杯，是中国人的酒逢知己千杯少。

那么“Salud”，就是西班牙人对红酒说的最美情话。

细细想来，从马德里到印象酒庄。我们吃过的每一顿饭，餐餐有酒，餐前开胃的干白，主菜前的干红，餐后的调制酒，搭配、品尝皆有讲究。不论是米其林推荐餐厅，还是市井街道的“苍蝇小馆”，葡萄酒，已经成了西班牙人餐桌上的灵魂。

身处西班牙，好景、好菜、好酒总能让人欲罢不能。

在Iker的14公顷飞鸟园里，我坐在有机葡萄园正中，与群山为伴，以苍穹做景，轻摇酒杯，让酒香肆意飘荡，遐想自然弧线勾勒出的勃勃生机，感受着西班牙人通俗与雅致并存的生活状态。

在印象酒庄，我们“坐拥”无数名家大作，在比利牛斯山脉下遥望周边美景，积云潽出金边，日影飞去，将杯中红酒映射成红宝石色，一声“Salud”，一声“Chinese Salud”，将餐桌上的趣意与悠然，展现的淋漓尽致。

酒过三巡，小黑微微折起中指，比出一个奇怪手势，美其名曰“永无终止（中指）”地喝。菜过五味，小黑又将“只味壹口·速溶系列”放入西班牙菜肴里，大呼“抖一抖”，没想到，竟引得西班牙友人纷纷效仿和称赞。

在这场关于葡萄酒的盛宴里，我们因为酒，爱上了西班牙的幽古与恬静；而西班牙人却因为我们带来“只味壹口·松茸速溶”，对云南的鲜味产生了更多想法。

后记

旅行最后，初尝葡萄酒的我，嘴巴也跟着刁了起来，自有一股“宁品仙酿一口，不尝烂酒一箱”的韵味。

才到西班牙时，我们一顿饭下来，连两瓶酒都喝不完，到了旅行后半程，4瓶葡萄酒下肚，才算是酒意微醺，渐入佳境。