鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹「孔老师教做菜」

八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。

今天就分享给你这道“葱炒梭子蟹”,通过爆炒后,葱姜香气与螃蟹的鲜美结合,比红烧肉还诱人,梭子蟹还经过油炸,肉质和外壳特别舒爽。梭子蟹这样做,鲜嫩肉肥香酥可口,红烧肉都不香了,你也试试!

【食材】

梭子蟹1只 / 葱姜蒜适量

蚝油20克 / 白糖10克 / 盐5克

料酒10毫升/ 陈醋15毫升 / 清水50毫升

淀粉5克 / 欧丽薇兰特级初榨橄榄油适量

[ 做法 ]

- 1 -

葱姜蒜切末待用。

鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹「孔老师教做菜」


- 2 -

碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。

鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹「孔老师教做菜」


- 3 -

再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。

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- 4 -

梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。

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- 5 -

由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。

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- 6 -

取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

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- 7 -

使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。

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- 8 -

锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)

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- 9 -

放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。

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- 10 -

炸好的蟹,捞出来备用。

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- 11 -

锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。

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- 12 -

倒入梭子蟹和酱汁。

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- 13 -

大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。

鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹「孔老师教做菜」


- 14 -

盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。

鲜嫩肉肥,香酥可口的海鲜菜——葱炒梭子蟹「孔老师教做菜」

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页面更新:2024-05-17

标签:梭子蟹   生粉   地中海   蟹肉   陈醋   蚝油   料酒   肉质   橄榄油   红烧肉   白糖   鲜美   淀粉   均匀   海鲜   可口   放入   老师   美食

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