滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁「孔老师教做菜」

夏日炎炎，怎能没有美食作伴，一道好吃的菜，足以唤醒你的味蕾。“宫保鸡丁”就是这样一道足以燃起你对美食热情的经典菜肴。

宫保鸡丁端上桌，入口酸甜咸鲜，回味浓香层层，光是看那鲜艳的色泽，就让人垂涎欲滴，口感鲜香味浓，甜中带辣，鸡肉的嫩和花生的脆搭配得恰到好处。这时候一定要来一碗米饭，舀上一勺鸡丁扣在饭上，一大口扒入嘴中，好吃到舔盘，这是干饭人才懂得的满足！

【食材】

鸡腿3个 / 花生米120克

胡萝卜半根 / 彩椒1个 / 大葱白10克

干辣椒2个 / 葱姜蒜适量 / 豆瓣酱20克

盐3克 / 白糖20克 / 蚝油20克/ 生抽15毫升

15毫升陈醋 / 料酒25毫升/ 淀粉5克

欧丽薇兰橄榄油适量

[ 做法 ]

- 1 -

青椒切小块，胡萝卜切小块，葱白切小块。

- 2 -

鸡腿洗净剔骨。

- 3 -

将鸡腿肉切成丁。

- 4 -

鸡腿肉中加入3克盐、15毫升生抽和15毫升料酒，搅拌均匀。

- 5 -

再加入适量欧丽薇兰橄榄油，让鸡肉更佳更佳滑嫩更营养，腌制15分钟。

- 6 -

碗中调入10克白糖、15毫升陈醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。

- 7 -

再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。

- 8 -

锅中倒入适量欧丽薇兰橄榄油，倒入花生米小火炸。（欧丽薇兰橄榄油，欧式风情与中式烹饪的完美结合，将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，可以广泛的用于各种高温中式烹饪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹饪菜肴不易变色，清淡鲜美，原汁原味。）

- 9 -

花生米会不停发出炸裂的声音，待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上，纸巾会吸去花生的部分油，花生米待放凉备用。

- 10 -

腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出。

- 11 -

锅中适量油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入20克豆瓣酱煸炒几下。

- 12 -

倒入辅料和鸡肉翻炒均匀。

- 13 -

最后倒入调好的酱汁和花生米。

- 14 -

翻炒均匀，大火收汁即可。