提到云南美食，很多人会说过桥米线、鲜花饼，要不就是野生菌。其实豆腐这一流传上千年覆盖整个中华大地的家常美味，也是云南美食的一张名片。

滇味精髓

火炉豆腐

　　云南人吃豆腐喜欢「烤」，因为酷爱豆腐，繁衍留存了“建水”、“石屏”等因为做豆腐、吃豆腐而闻名的县城。在云南，烧豆腐才能代表民间小吃的精髓，其他的美食出了云南的地界，可能色、香、味依然能模仿八九成，唯独这烧豆腐，离开了云南这一方山水，就失去了灵魂。

云南十八怪

米饭饼子烤饵块

　　用优质大米加工制作，将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。放在炭火上烤熟，可以看到饵块膨胀开来，抹上甜酱或辣酱，裹上油条、豆芽菜、香肠等配菜，就是一份正宗的烤饵块。

　　作为云南腾冲最著名的小吃，饵块已经在云南境内形成了独有的早餐文化。大街小巷都有无数烤饵块摊，温暖着本地人刚睡醒的胃，也吸引着各地的游客。

围炉小坐

人间烟火

　　「走，吃烧豆腐克。」

　　“只味壹口·好食堂”为爱好烤炉的食客安排了惬意的烤豆腐、饵块。

　　冬季的昆明早晚温差大，食客们喜欢暮色降临后，两三个一摊，围着烤炉团坐，选择布满霉菌丝的臭豆腐，或长条形的石屏豆腐，还有外坚内柔的包浆豆腐，围炉小聚，一边天南地北聊天，一边自己慢慢翻烤。

　　烤架是专门订制的炉，下面放固体燃料，上面可以自己翻烤豆腐、饵块，为肉串保温。如果说包浆豆腐是小家碧玉的害羞美人，那石屏臭豆腐就是利落干脆的大家闺秀，所以我们特地精选了两种味觉体验截然不同的豆腐。石屏臭豆腐小火慢烤后会不断地膨胀、焦糊，臭味变成豆制品独有的香气；包浆豆腐以建水产的最为有名，切成麻将大小，受热膨胀后，用筷子一戳，外层焦皮吹弹可破，内里软软的鲜嫩。