7月是云南野生菌大量上市的时节，又逢疫情趋于尾声之时，《舌尖上的中国》顾问董克平携全国各地的名厨、名店代表一行，来到云南考察。13日晚间，一行人应云南本地名厨苏启胜之邀，作客苏启胜的“隐蔽地”菜馆，共飨美食，体验云南珍贵食材。

董克平携众名厨再访苏启胜隐蔽地

董克平先生一行的到来，得到云南餐饮与美食行业的热烈欢迎，云南本地大小餐厅纷纷向董克平先生发出赴宴邀请。董克平先生似乎对苏启胜大厨的思茅风味菜更加情有独钟，最终一行人作客“隐蔽地”思茅菜馆。据悉“董克平餐桌”的主题活动，至今已经举办了三十多期，其目的是为寻找和发掘新的食材、名厨，通过董克平的个人IP为推广和传播这些美食和品牌做一些贡献。

苏启胜的云南菜让董克平为云南点赞

据悉这是董克平先生第二次到滇后专程作客苏启胜大厨，董先生对苏启胜大厨的厨艺之爱，可见一斑。

董克平为苏大厨准备的菜点赞

席间，苏启胜大厨精心烹饪了牛肝菌拌鸡、诺邓盐蒸猪心、粑肉饵丝，以及董克平特意点的撩妹鸡脚等特色菜肴，完美的诠释了自己对云南食材的理解。董老师专业的美食文化指导加上苏启胜大厨亲自操刀的菜品，为嘉宾们奉献了一桌饕餮盛宴。

畅谈之中，董克平对风味菜肴引经据典，讲述餐桌上传统美食的典故，并称赞苏启胜为当之无愧的“云南美食领路人”，在聊起苏启胜是傣族时，不禁感叹老苏的菜更有民族风味。洲际酒店王刚大厨评价苏启胜大厨烹饪的甜笋鸡枞汤，保持了食物的本味，鲜味自显，完整的留住甜笋的鲜甜，又发挥了新鲜鸡枞的嫩甜，实在是一道很能展示厨师对食材理解的功底菜。

用科技创新苏启胜在努力

其实老苏依然是那个不忘初心的傣家硬汉，他每年都会花大量时间研究食材不断创新，即使是相同的食材都力争做出新意。

此次品鉴的菜品，道道均属老苏亲自精心搭配研制，同步即将正式上市与广大食客见面。

苏启胜大厨表示，今年将联合云南省餐饮美食行业协会、云南网道科技有限公司和极仙餐饮管理有限公司，一起打造“只味舌尖”品牌。以“严选精品食材”和“顶级大厨掌勺”为理念，整合多渠道的优质食材供应，更新迭代，制作精品融合菜、创新菜，以创新的形式发扬云南菜的特色。

苏启胜大厨也说，疫情导致上半年餐饮行业亏损严重，大家必须在后半年有所转型，推陈出新、放弃固守陈规，才能在自救的同时开辟一条新的道路。比如去年底“只味舌尖”品牌利用新科技打造的“速溶系列”松茸、三七、葛根提纯精华，就是在困局中找出路，并荣获了2019年上海橄榄树餐厅“年度臻选食材”大奖。

未来“只味舌尖”美食品牌将通过于省餐美协和网道公司的深度合作，利用百度、众盟等互联网平台打造一个“智慧化餐饮生态”，全面掌握云南酒店、餐厅等相关企业的经营情况，以实时数据分析来动态调整各餐饮店家的经营模式，结合高科技产品创新，利用互联网营销打造优质产品，最终帮助全省餐饮行业顺利转型升级，共渡难关。