因为探店，中国多出了上百万“美食家”

许多人在广袤的原野上奔跑，却不知道自己已经在天空下画地为牢。

戴维·皮林——《生存的艺术》

◆这是什么神仙菌火锅？要提前两天预定！

◆ 烧烤来这里吃，带您撸串扎啤嗨上天！

◆昆明最low餐厅清单，有的挤到马路边都还抢着排队！

◆完了完了！这家小锅米线缠上我了......

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类似上面这些文章，相信大家或多或少都在朋友圈见过，略带夸张的标题突出了文章的中心，挑逗情绪的文字和诱人的美食图片只为了告诉读者——“快来这里吃，这里的美食很好吃”。仅仅通过标题，很轻易地就能判断，这是一篇“探店”文章。

何为探店？

探店，指的是实地考察某个商家，咨询了解关于商家店面，产品、店内环境等信息，对该商家的地理位置、服务特色、市场价位有一个初步的了解，然后拍照写帖，做点评的过程。

美食探店作为探店典型，现阶段已处于较为成熟的发展状态。从老派的公众号，到新派的小红书、抖音短视频，无论自媒体平台的兴起迭代，美食探店都能稳稳地占据一席之地，朝着一个更加深层次的方向前行。

由此，也产生了一大批的“美食家”，仅小红书便发布了超过109万篇探店笔记。探过的店越多，吃过的美食越多，便越觉得这个头衔实至名归起来。

红人们（包括个人和自媒体）穿过大街小巷，走过城市南北，找到心仪的门店，打开手机与相机对准食物，只为了找到最地道的小锅米线，最鲜味的火锅，最烟火气的烧烤。在探店的过程中既享受了美食，又聚集了流量，还能有不错的收益。

有的资深探店红人，凭借对美食的热爱，甚至已经尝过了成百上千家门店的美食，成为了圈内颇有名气的“老饕”。在聚集了一定的粉丝资源后，探店套现也成为了理所应当的事情。

对于商家而言，自然也只是希望能通过拥抱互联网，以线上渠道宣传店铺，带来客流满足营销需求；对于用户而言，能轻松获取商家、招牌菜品等重要信息，省去了自行查找、判断的时间，提高了做决策的效率；对于红人来说，与线下商家合作时，可以通过多种方式进行资源置换，从而直接补给自己的账号。

从这一层面上来说，红人探店的营销模式几乎是无可挑剔的，“美食家”的身份也名副其实。

然而，再好吃的小锅米线，也只是小锅米线。因为市场的选择及用户的消费属性，探店内容天生就具有局限性，价格亲民也就意味着只能探中低档餐厅。

红人们嘴刁的自由，也仅仅局限于不想吃什么，而无法决定自己能吃到什么。所谓吃遍一座城市，也只是司空见惯的食物罢了，即便走过每一条主街，铺开广度，却也缺乏食材的深度。

对于一个真正的“老饕”而言，吃得好远比吃得多更重要，《居业录·学问》中提到：“学博而不精，则流于驳杂。”如果只是流于市井，整日与相差无几的食物作伴，味蕾的判断难免会因为如出一辙的味道而受限，只在狭窄的阶段内徘徊，而忽略了更高端的美食。甚至于只要食材中规中矩，厨师烹饪不出意外，便是好吃。

当然，如果吃东西只是为了生存下去，习惯市井间的味道也无可厚非。但作为真正的“美食家”，有必要用更高端的食材烹饪的食物提高自己的味蕾满足阈值。

吃鲜儿，就是立志要走遍天南海北，尝遍街边巷尾、犄角旮旯所有没见过、没吃过、没听过的美味，但当你真正走过、见过、尝过，回过头来，你会发现真正打动你心中柔软处的那一抹滋味。

董克平——《吃鲜儿：董克平饮馔笔记》

尝过了高端的美食，有了一定的味觉深度，才能真正意义上地铺开广度，那些普遍的食物便会被赋予层次。对于每个人而言，高端食材不一定是“最好吃”的，但一定是“最经吃”的。

比如香格里拉松茸、阳澄湖黄油蟹、吉拉多生蚝、澳洲和牛、美洲蓝龙虾、西班牙5J火腿、阿穆尔鱼子酱、帕克满分红酒......它们分散在各个高规格的餐厅中，再资深的美食家，想在短时间内找到这些中外顶级食材都十分困难。

但在C86只味壹口·隐蔽地，想要一次尝遍也并非难事。有了优异的食材，再经过像中国烹饪大师苏启胜这样的名厨精心制作，菜品的纵深度自然也有所保障，就连《舌尖上的中国》美食顾问董克平也对此大加赞赏。

所以，“美食家”在尝味时的诸多选择，并不是口腹之欲的满足，也不是“吃嘛嘛香”的坦然，更不是感悟人生的虚浮，所谓美食家，只是因为吃过的好东西多罢了。