口感鲜美，酸辣开胃又下饭——爆炒鱿鱼「孔老师教做菜」

鱿鱼肉质滑嫩，非常有弹性，吃起来不仅爽口，味道也十分鲜美，是很多孩子都喜欢的食材。今天就分享给你这道爆炒鱿鱼，每次端上桌都忍不住多吃一碗饭！

鱿鱼须肉质较厚，较紧实，我个人认为口感比鱿鱼本身更好吃。紫色的鱿鱼配上红色的辣椒和绿色的芹菜，满满食欲感，香味扑鼻十分诱人，酸辣入味，咬上一口弹牙饱满，这道色香味全的“爆炒鱿鱼”，你也快来试试吧！

[食材]

鱿鱼350克 / 芹菜150克

红椒1个 / 干辣椒4个/ 香葱2根 / 生姜3片

生抽15毫升/ 白糖5克 / 盐2克 / 陈醋30毫升

芝麻香油2毫升 / 菜籽油适量

[ 做法 ]

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芹菜洗净摘下叶子切段，红椒切丝。

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锅中水烧开，倒入食材焯水15秒左右。

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鱿鱼丝汆烫2分钟断⽣捞出备⽤。（鱿⻥炒出鲜嫩爽滑Q弹的⼝感，焯⽔是关键。只有正确焯⽔加上鲜味⼗⾜的调味料，在家也能做出⼜好吃⼜鲜美的爆炒鱿⻥。）

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锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，干辣椒爆香。

- 5 -

倒入鱿鱼翻炒均匀。

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调入15毫升生抽，5克白糖和2克盐。

- 7 -

再调入30毫升陈醋和2毫升芝麻香油。

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翻炒均匀，即可出锅。