美味皮蛋辣椒

美味皮蛋辣椒

这道湖南名菜做出来之后千万不要同桌劝食，因为你自己可能会不够吃哈哈哈！

我的步骤如下：

1，皮蛋带壳洗干净，电锅半杯水蒸，跳起焖10分钟。放凉后剥壳切成小丁。

2，糯米椒买回来洗干净，风干后去籽，剁碎。蒜头切成蒜末。葱切葱花。香菜切碎。豆鼓剁碎。

3，起油锅小火炒辣椒，炒到辣椒皮皱皱又软的时候加蒜炒，闻到蒜头香味后下豆鼓炒。

4，放糖和酱油翻炒均匀试味道，不够辣就加点辣油，稍微咸一点点点没关系。

5，下葱花和皮蛋，翻炒有一点点糊之后下香菜拌炒，香菜下去之后翻两下就可以关火，用余温继续炒香菜，完工。

备注：

1，糯米椒辣度比较低，嗜吃辣可以加一点辣度高的辣椒一起炒或是辣油加多一点。

2，酱油取其酱香多过于咸度，下酱油时沿锅边淋下，用锅子的热度激发香味。

3，不敢吃香菜可以省略。

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