台式红烧牛肉面

红烧牛肉面

自家煮牛肉面

吃来就是开心啊

粗面、细面都有

顺便卤了豆干、炒了酸菜

怎么煮牛肉面

家家各有版本

都充满自家熟悉又喜欢的味道～～～

（虽然已做过很多次牛肉面，但每次都会做微调）

红烧牛肉面

备料：美国牛肋条、卤包、辣豆瓣酱（两大匙）、洋葱、蕃茄、葱、姜、蒜、辣椒、酱油（60ml)、米酒一杯、冰糖少许、盐、青江菜、红萝卜、水

作法：

1.❗️牛肋条整条❗️以水、米酒、葱、姜滚烫过，冷水冲净备用

2.铸铁锅热锅后，将洋葱、葱、姜、蒜、辣椒拌炒一下，牛肋整条也入锅稍微煎一下，蕃茄、豆瓣酱、酱油、米酒、冰糖入锅拌一下，卤包放进来，水加到盖过食材（约锅子8分满，是用26铸铁锅），中火煮沸后，转小火，盖锅盖煮20分钟。

3.20分钟后开锅盖将卤包取出来，中药材已入味，再煮下去会将中药苦味释出。卤包取出后再盖起来煮40分钟。

4.40分钟后熄火，闷2个小时，再开锅盖补一点水煮滚后，一些些盐调味。

5.煮些面条，将汤舀起过滤网再舀到面碗里，❗️牛肋条剪段❗️摆入碗中，烫好的青江菜、红萝卜，葱花也放入，就完成了～～

❗️❗️牛肋条不切整条入锅炖，肉才不会缩

卤包记得20分钟后要先取出

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