家常菜谱｜传统赣菜之香辣牛蛙

香辣牛蛙

香辣牛蛙属赣菜，是一道江西传统名菜。牛蛙营养价值丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，备受人们喜爱。此外，牛蛙还具有滋补解毒的功效，消化功能差、胃酸过多及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以使人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。

今天小编给大家带来的就是一道香辣牛蛙。

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美味从选料开始

配料：牛蛙1500g、青椒100g、小米辣30g、生姜30g、蒜20g、干辣椒50g、淀粉50g、料酒20g、生抽20g、蒜苔20g、周二少香辣小龙虾调料180g。

香辣牛蛙制作方法

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牛蛙切小块，放入淀粉50g、料酒20g、生抽20g、盐5g，拌匀，腌制20～30分钟（腌制后的水倒掉）；

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将生姜30g、蒜20g、青椒100g、蒜苔20g、小米辣30g分别切碎备用；

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锅里放油，下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中备用；

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锅中留些许炒牛蛙的油，下入配料青红辣椒、干辣椒、姜、蒜等一起爆香，再加入周二少小龙虾调料150g中火翻炒；

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加入提前炒制后的牛蛙，翻炒2-3分钟后加60ml水，大火煮沸后转中火，焖半分钟。倒入蒜苔20g，转大火，翻炒半分钟后即可出锅装盘；

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出锅后根据个人口味加香菜或者葱花就可以开吃啦。

美味可口的香辣牛蛙就做好啦！