萝卜是属于冬季的馈赠，虽然说现在萝卜一年四季都不缺，但要挑出最适宜也是萝卜最好吃的季节就是冬天了。

民间流传着“冬吃萝卜夏吃姜”，中国人对养生历来就有在民间偷偷流传的自成一套的养生大法。民间有还有“萝卜上市，郎中下市”的说法，电影里也有“萝卜就热茶，大夫满地爬”这样的的台词，说来说去的意思就是萝卜是一个养人的好物，存在即有道理，那些在民间很多流传到今天还在沿用的民间养生谚语，还在被人们反复念叨也是说明萝卜的确本身除了做蔬菜之外，也是带有一定的食疗作用的。

人们选择萝卜一是因为它本身天生自带的好吃，另一个就是冬季漫长， 萝卜是人们冬季囤菜的必备。中国人早早就有食萝卜的历史记录，《诗经》有云：“采葑采菲，无以下体”，菲是一种开紫花的根用蔬菜，很可能就是萝卜。

为什么冬天的萝卜最好吃？萝卜把养分储存在根部过冬，把自己养得又肥又壮，真是一个肥美多汁！

三百多年前，清朝乾隆时期出了一个文人吃货袁枚，他吃着吃着还搜集了各种食材的制作方法编绘了一本食谱——《随园食单》，直到今天这本食谱仍然是美食爱好者和美食博主案头常备图书，这本食谱中各种菜肴的做法到今天还能适用，其中一道猪油煮萝卜就是这本菜谱中留来的食谱，除了红烧的做法，酱萝卜也是当时流行的吃法，当然到今天它还在流行着。

萝卜取肥大者，酱一二日即吃，甜脆可爱。有侯尼能制为鲞，煎片如蝴蝶， 长至丈许，连翩不断，亦一奇也。承恩寺有卖者，用醋为之，以陈为妙。

释义：做酱萝卜一两天就可以吃，味道甜脆可口，做酱萝卜的萝卜选那个粗大的萝卜。有一个侯姓女尼能将萝卜做成干菜，煎出来的萝卜如蝴蝶状，有一丈多长，片片相连，连续不断，也是一个奇观。承恩寺有卖萝卜的，用醋腌，以时间长为好。

关于猪煮萝卜的做法，一句话说完做法：“用熟猪油炒萝卜，加虾米煨之，以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀”。看来这道菜的做法是非常简单的，今天我们就来试试。

猪油煮萝卜

【食 材】

白萝卜一根 虾米一把 葱 生抽 高汤 猪板油

【步 骤】

为了做这个猪油煮萝卜特意去菜场买了猪板油切丁熬出猪油，主要是太想吃猪油渣了！

一次不好吃多，这么点猪油渣可以打个牙祭了！

将萝卜洗净去皮后滚刀切块，起锅入猪油后将萝卜入锅中翻炒3分钟左右；

加入高汤，虾米大火烧开后转

小火，加入生抽煨烂，出锅前撒上葱花即可；

这道猪油煮萝卜入口即化，清甜咸鲜，难怪它可以一直流传，却是这个冬季不可缺少的舒心暖胃的美味。你也可以试试哦！