还没等到春天的正式开始，街上的草莓已经出摊了，红红的草莓齐整整地摆放在竹篮里，看上去像极了春天的样子。

每次看到草莓的时候都要忍不住想，这个世界上怎么会有这么好看的水果，把颜值和好吃都占了，它还有特别洋气的名字，士多啤梨，其实是strawberry的音译过来的中文。虽然现在它是水果界的宠儿，但它比起其它资格够老的水果起来，它正式划入到水果的行业不过区区300多年。

最早在古罗马时期，草莓生长在野外自由生长，在当时就有将它作为药用的文字记载，后来人们发现它还挺好看，不如移回花园里去吧！于是到了14世纪，法国把从森林中找来的野草莓移到自己的后花园里。草莓被当作什么药物来使用呢，人们把它当作当作治疗抑郁的药物。

草莓的一个分水岭的时机出现在1714年，一个名字Amedee Francois Frezier的法国人将智利草莓从南美引种到法国栽培，后来他们又把智利草莓和弗吉尼亚草莓自然杂交，培育出了大果凤梨草莓（Fragaria × ananassa），从此以后，人类进入了新纪元， 水果是多添了一个好吃了草莓了！到了今天，无论欧洲还是亚洲，人们吃得很多种草莓，都是从大果凤梨草莓培育发展而来的。

也是从大果凤梨草莓诞生以后，草莓远远不止原来可数的品种了，经过演变之后已经草莓已经先后演变出来2000多个新的品种了，甚至还有白色的草莓，它是日本奈良县的果农培育出来的名贵品种，成熟时会变成淡粉色，香气浓郁，口感清甜，它有与众不同的外形也有与众不同的高贵价格。看，它长这个样子，很贵的！

其它品种草莓的颜色都是红红的，只是品种不同，味道会略有些出入了。草莓可以配合做成太多的诱人甜点，它的经典搭配有奶油，奶酪，酸奶，冰淇淋，巧克力，意大利香醋等等，凭着它的高颜值，真的是只要有草莓出现，这些甜品都不愁不好看和不好吃。

新鲜的草莓不易保存，要么快速吃了，要么只有一种途径，做成果酱可以保存更长的时间，自己动手做果酱很容易，有草莓和糖，再多一点柠檬汁就足够好了。

自制草莓酱

【食 材】

草莓500克 白糖100克 柠檬汁少许

【步 骤】

买回来的新鲜草莓先放到水中浸泡一会；

然后控干草莓表面水分，切去蒂，再将草莓切成小块；

将白糖倒入装有切成块状的草莓碗中腌制放到冰箱中腌制一会，腌制后它会出很多的水分；

腌制完成后将它架到灶台上开始熬！全程小火并要不断搅拌，还要挤一点柠檬汁进去，注意熬果酱的锅具不能选金属锅具；

熬制草莓酱的变化过程如下列图所示，慢慢熬成果肉变成果酱，果酱呈浓稠状就可以关火了；

熬好的果酱待冷却之后装瓶，瓶子需要干净无污，最好消过毒，我是将玻璃瓶放到空气炸锅里转了几分钟；装瓶之后就放冰箱冷藏，配酸奶、牛奶、配吐司都行！

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