快过年了，今天给大家分享一道四川人经常做的花生米做法，酥皮花生，它吃起来酥脆咸香，即可以当作零食，也可以摆到餐桌上作为可口的菜品上桌，四川人过年，很多人家都会准备这样一个酥皮花生，用它来当作下酒菜胜过鸡鸭鱼虾猪羊肉。

有人将中国男人的下酒菜做了一个排行榜，花生米始终都会占据在榜单之列，一碟油炸花生米就是男人们下酒开聊的好物，小小花生米虽其貌不扬，身价不高，但绝对是配得国民下酒菜这样的称号了。

花生米大众版的吃法就是油炸，一点花生米入油里略炸之后入盐或入糖一拌就可以倒上一杯酒慢饮起来，现在有更健康的油炸花生米的方法，家里如果有空气炸锅的话，只要将花生米略刷油入空气炸锅里就能做出油炸花生米出来，用空气炸锅来做花生更加省时省力也省油，更加健康。

花生米的吃法太多，烤炸煮卤都行，用花生米炖猪蹄就是一道有名的美容滋补汤，尤其适用于女性，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，食用猪蹄能有效地防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老。

花生米还有一种裹酥皮的吃法，在四川就有酥皮花生这种小吃，味道酥脆咸香麻辣，做成花生外裹酥皮的调料可以更改，还有一种以糖霜来裹住花生米的吃法，同样的酥脆，只不过用糖作为花生米外裹的主调料，它的味道趋向于甜味，比较适合喜欢甜味的人来吃。

过年时候，酥皮花生会摆上桌成为一道下酒菜，这样的菜在四川人的年夜饭上常见，属于家常的但经久不衰的菜，除了做酥皮略为复杂之外，做一个四川的特色酥皮花生难度系数仅2颗星，从制作到上桌也不会超过20分钟的时间，而它在年夜饭的菜桌上充当的就是一道令入席而坐的人有一个满意指数很高的下酒菜。

今天就将这道过年饭桌上的下酒菜酥皮花生分享给大家。

酥皮花生

食材：花生米 面粉 鸡蛋 盐 花椒粉 五香粉

花生米可量选大粒的花生米，这样炸起来也会好看一点；

首先将花生米洗一洗然后沥干水分；

接下来在碗中打入一个鸡蛋、倒一点花椒粉、五香粉和盐，将它们搅拌均匀；

接着分三次倒入面粉，每倒一次面粉需要晃动一次使面粉均匀地沾附到花生米上面，直到裹了一层面衣；

倒入竹筛中筛掉多余的面粉，使每一粒花生米都裹着均匀的面皮，并保持清爽利落；

接下起锅入油，倒入花生米进行油炸，油温至三四成热时就可以倒入花生米，以中小火油炸，初入锅时不可翻动花生米，待定型之后开始翻动，使花生米受热均沾，粒粒熟透；途中可以听到噼里啪啦之声，待这个声音响起的时候，就表示花生要炸到好了，花生米的表皮已经炸到带有酥脆的感觉就可以捞出来沥油后入盘了。

#福年贺新岁##年夜饭这么做有排面#