喜欢逛超市的人都会发现，超市里摆放得齐整整的西红柿看起来非常好看，无一不符合又圆又红的特性，待你喜滋滋买回家后之后发现，这些长得好看的西红柿是无一不是摸起来硬邦邦，把它切开之后果肉空隙很大，籽还没长好，下锅翻炒几分钟仍是硬块无法出汁。

如果想生吃的话就更尴尬了，寡淡汁少，所以这些西红柿干脆叫做“石头西红柿”似乎更为合适。

这些石头一样的西红柿有着相同的特点：颜色红、经久放、果形好。品种多为以色列西红柿、祥瑞、金鹏一号、硬粉等品种。

有一组西红柿的数据可能你们不知道，每年我们会产出超过5120万吨这样的番茄，一年四季它们都会无间断出现在菜场或商超，这些西红柿尤其耐存放，为留下足够的时间来运输、储存，只要在采摘时注意不伤到表皮，它们就可以保存很长的时间，如果天气不热的话，放一到二个月一点问题也没有。

所以，你说这样的西红柿它会好吃吗？西红柿变得越来越难吃，也不是一个人的声音。

欧美那些有着西红柿漫长食用史的国家，他们同样也面临着西红柿越来越难吃的问题。为了研究为什么西红柿的风味下降，中美科学家还搞了一个研究团队，专门对400个品种的西红柿做了一个深度测评：

西红柿变得越来越不好吃的根源是：和传统的品种相比，现代品种的西红柿有13种风味相关的挥发性成分含量下降。

话说回来，真的找不到小时候吃过的的西红柿了吗？

这一段时间我吃过了目前为止最好吃的西红柿是，来自陕西泾县的普罗旺斯西红柿，它圆润饱满、内瓤沙甜，只是一口就能唤醒记忆中的味道。

地处关中平原中部的陕西泾阳，这里被黄河的二级支流——泾河滋养，四季冷暖，干湿分明，因为地势平坦、土肥水美，泾阳不仅是华夏灌溉农业的发祥地，也是西北地区最大的“后厨房”。

从荷兰引进的西红柿在泾阳给足了足够的生长周期，相比较市面上的西红柿不到七分熟时就被采摘，普罗旺斯自然生长周期达到150天左右，比普通西红柿多了1.25倍，整整多了一个月，无论是口感还是营养，它都比普通西红柿可以提高几个档次，口味好， 营养好，身价也不低。

用它来炒国民菜西红柿炒鸡蛋，无论是加糖还是加盐它都可以迅速出汁，迅速杀回心中最爱的一道菜。

天气热下来之后，糖拌西红柿就是廉价的降暑最佳甜品，这也是很多人小时候的回忆。

还可以当做水果来吃 ，吃生的西红柿可以补充人体内所缺乏维生素C，生西红柿里含有番茄素，具有抗氧化的作用，可以起到美容养颜，防止和延缓衰老的作用，对于女性是很好的保健食品。

每年四月正是普罗旺斯西红柿上市之时，经历一轮漫长冬季加上生长周期更长，相比较那些提早采摘的西红柿，普罗旺斯西红柿积累了更高的糖分，内层的肉质沙甜多汁，甚至可以分辨出果肉中的沙粒感，入口即化，一口入魂。

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