持续了近半个月的高温天气，终于随着台风“烟花”的到来给解封了，这几天我们这里一直在下雨，感觉凉爽舒服了很多，要不然整天头晕脑胀的感觉要中暑了。高温天气最打怵的就是进厨房做饭，真可以用挥汗如雨来形容了，所以最近这一周家里没怎么开火，就是随便煮点什么吃的，或者干脆点个外卖，老公和孩子已经开始有抗议啦！

天气凉快一些也就有了下厨的心情，又赶上周末家人都在，所以做了几个家常菜，吃起来健康又舒服，其中这道茄汁娃娃菜虾肉卷最受欢迎。这是一道很美味的蒸菜，用娃娃菜的叶子将猪肉和虾仁调制的馅料卷起来，然后上锅蒸熟，再用番茄做成浓郁的酱汁浇在上面即可。鲜美开胃巨好吃，拌米饭简直绝了，孩子居然连吃两大碗！而且蒸菜可以保留食材的大部分营养，还能免去油烟困扰，尤其适合在夏季烹饪以及食用哦！

【茄汁娃娃菜虾肉卷】

所需食材：娃娃菜20片 猪肉150克 虾仁80克 干香菇5朵 葱1根 姜1片 生抽2勺 料酒1勺 芝麻油1小勺 蚝油1勺

浇汁儿：番茄1个 蒜2瓣 生抽1大勺 食用油少许

烹饪步骤：

1.猪肉洗净切小块，干香菇提前泡发切小丁。

2.将猪肉和香菇放进料理机中打成肉糜取出，加入切碎的葱姜末和虾仁丁。

3.接着调入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油和一小勺芝麻油，用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿。

4.取下娃娃菜叶将前面根部位置切掉，放进沸水中烫软，捞出过凉水挤去多余水分。

5.将娃娃菜叶铺平，取适量虾肉馅放在前端。

6.慢慢向上卷起，到叶片位置时把两边也包裹住直至卷完。

7.将所有菜卷如上图操作完成摆放盘子里，水开上锅大火蒸10-12分钟。

8.利用蒸菜卷的时间将番茄去皮切成小丁，大蒜切碎备用。

9.取出蒸好的菜卷把盘里的水分倒出来，一会做浇汁儿时会用到。

10.锅中倒入少许食用油烧热，炒香蒜末再放入番茄翻炒均匀。

11.加入一大勺生抽翻炒均匀，倒入蒸菜卷盘里的汤汁小火煮至黏稠状态。

12.均匀地浇倒在菜卷上，撒适量葱花点缀即可。

13.鲜美开胃的茄汁娃娃菜虾肉卷就做好了，专治夏天没食欲，赶快试试吧！

小贴士：

用娃娃菜做的菜卷个头比较小，基本两口就能吃一个，所以我做了20个菜卷，可以在这个比例上根据自己的情况增减食材分量。调味料根据个人口味添加，盐可以省略，喜欢浓稠汤汁的在炒番茄时加入适量番茄酱。

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