“我的家在东北松花江上啊”！说起东北就能让我想起这首歌。东北人性格直爽，大多都是热心肠，最有意思的是东北方言，虽然它接近普通话，但因为口音以及各地官话，真是分分钟就能带偏节奏的。

东北的美食也和东北人一样不拘小节，可能看起来没那么精致，但因其食材丰富、口感俱佳，还是收获了很大一批粉丝的。东北菜的精髓大多离不开“炖”，虽然看起来一锅乱的感觉，吃起来味道真是没得说！离家多年我始终还是对炖菜念念不忘，隔三岔五的就炖上一锅。这个东北一锅出在我家餐桌上的出镜率特别高。儿时记忆中都是那种大灶台、大铁锅，下面是烧柴火的，将应季蔬菜和肉类炖至软烂入味，锅边贴一圈玉米饼子，主食和菜一锅就出来，满满的农家风味！后来生活条件好了，玉米饼又换成了花卷，但也是别有一番滋味，老少皆宜呀！

【东北一锅出】

所需食材：面粉250克 酵母3克 糖5克 温水140克 排骨500克 豆角300克 土豆1个 玉米1根 葱1根 姜3-4片 八角1个 桂皮1小块 香叶1片 盐少许 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 豆瓣酱1勺 冰糖6克 食用油适量

烹饪步骤：

1.排骨洗净后冷水下锅，淋入一勺料酒大火烧至沸腾，撇去浮沫捞出排骨沥干水分。

2.豆角摘洗干净掰成小段，玉米切小段，土豆切滚刀块，葱段和蒜片切好备用。

3.锅中倒入适量食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色。

4.下入排骨翻炒变色，加葱、姜、八角、桂皮和香叶炒出香味。

5.接着调入生抽、料酒、老抽和豆瓣酱，翻炒至排骨上色。

6.加入足够量的热水大火煮沸，改小火加盖炖煮约40分钟。

7.利用炖排骨的时间来做花卷，将面粉、酵母和糖混合均匀，加入温水搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团。

8.擀成长方形的面片，表面涂抹一层食用油。

9.将面片上下分别向中间对折，再从中间对折一下。

10.切成宽度一致的面剂子，提起面剂子的两头稍微抻长，两手再分别反方向拧成麻花状，覆盖保鲜膜醒发。

11.排骨炖到时间后加入豆角、玉米和土豆，翻拌均匀继续炖十分钟加少许盐调味。

12.将醒发好的花卷放在上面盖上锅盖，小火再焖十分钟，大火收汁即可。

13.花卷暄软、排骨酥烂、豆角咸香，主食和菜一锅搞定，吃着太过瘾了！

小贴士：

花卷用的是一次发酵，将排骨下锅后开始制作就来得及。炖排骨的水量最好一次加足，中途再添水会影响口感，调味料根据个人口味添加即可。

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