乳制品在我们生活中是不可缺少的，常见的有牛奶和酸奶。奶牛刚挤出的新鲜牛奶并不能立刻饮用，是需要过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺才能饮用。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后加入发酵剂，再经过发酵、冷却、灌装的奶制品。酸奶不但保留了鲜牛奶的全部营养成分，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素，而且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状，其中含有的活菌还能起到预防胃肠道感染、增强免疫力、润肠通便等作用。

有孩子的家庭牛奶和酸奶是必备的，我家也不例外，隔三岔五的就往家买一批，有时来不及喝要放过期了，丢掉还蛮浪费的，所以我就拿来做面食或烘焙甜点把它们消耗掉。今天做了一款酸奶烤饼，主食材就是面粉和酸奶，不加一滴油也没有进行基础发酵，成品暄软好吃口感赛过面包，而且只要用平底锅就能轻松搞定，大人孩子都非常喜欢哟！

【无油酸奶烤饼】

所需食材：浓稠酸奶180克 糖25克 酵母3克 泡打粉2克 普通面粉280克左右

制作步骤：

1.将酸奶、糖和酵母一起放进容器中，混合搅拌均匀使酵母溶解。

2.将普通面粉和泡打粉混合均匀，倒进酸奶中搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团。

3.揉好的面团无需发酵，直接分成均匀的十个小面团，滚圆后用光滑的木质盘底轻轻按压成小饼状。（没有木盘也可以用手按压，但是不如盘子压得平整）

4.将所有小面团滚圆按压成饼状，覆盖保鲜膜醒发至体积膨大，轻按表面可以缓慢回弹。

5.平底锅中无需放油，将饼胚依次排放锅中开小火。

6.盖上锅盖烙至一面定型变色翻面，直到两面呈焦黄色出锅即可。切记全程都要用最小火，勤翻面可以受热更均匀。

7.健康无油、暄软好吃的酸奶烤饼就做好了，口感不比面包差，赶快试试吧！

小贴士：

酸奶一定要用黏稠的老酸奶，糖的分量按照个人口味添加，建议不要太甜，这样比较健康。面粉的用量会根据酸奶的黏稠度而有差异，可以预留出一些，然后根据实际情况添加。

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