今天是我们家小学生的返校日，明天就正式开启新学期的学习和生活了。说实话孩子的这个暑假过得挺充实的，但是我却有点懒惰了，每天不用早起做饭，平时偷懒还叫过外卖，这一开学我反倒不太适应了。小学生每天只有午饭是在学校，早餐和晚餐都在家里吃，早上时间紧张，用面包、煎蛋、面条、粥这些食物就可以搞定。晚上也不太轻松，又要写作业又得去兴趣班，所以要以营养均衡、简单快捷的家常菜入手。

蛋白质是我们人体所需的重要营养物质，它的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品。人体每天都要进行新陈代谢，蛋白质可以修复代谢后的部分组织，来增强抵抗力和免疫力。众所周知，豆制品和虾肉就是富含蛋白质的食物，将二者搭配一起进行烹饪，一个鲜美、一个嫩滑，营养又好吃，尤其适合老人和孩子，而且做法简单快手，十多分钟就能上桌，绝对是日常家庭菜肴首选！

【虾仁毛豆烧豆腐】

所需食材：内脂豆腐200克 虾仁150克 毛豆30克 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 蒜2瓣 水淀粉半碗 胡椒碎少许 清水小半碗 食用油适量

烹饪步骤：

1.虾仁清理干净放进容器中，加入一勺料酒和黑胡椒碎拌匀腌制十分钟。

2.取出内脂豆腐切成小方块，大蒜切碎备用。

3.锅中添水烧至沸腾，下入豆腐块和毛豆粒烫两分钟，捞出放进冷水中浸泡备用。

4.另起锅倒入食用油烧热，把虾仁放进去炒至变色盛出。

5.就着锅中底油放入蒜末小火炒出香味，加入豆腐和毛豆粒轻轻翻炒几下。

6.接着调入两勺生抽、一勺蚝油和小半碗清水，晃动锅使调味料均匀、汤汁浓郁。

7.再将虾仁放进去继续晃动锅，使虾仁和豆腐混合均匀。

8.最后淋入水淀粉大火煮至黏稠即可，出锅前可以撒少许葱花点缀。

9.营养丰富又下饭的虾仁毛豆烧豆腐就做好了，嫩滑与鲜美并存，老少皆宜哟！

小贴士：

内脂豆腐的口感更嫩滑，但是比较容易碎，用沸水焯烫后可以避免豆腐碎掉，下锅后尽量不要大力翻炒。也可以用老豆腐来烹饪，调味料根据个人口味添加，生抽和蚝油都有咸度，盐的分量可以省略。

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