说起面食给大家的印象好像是北方的专利，自古以来就有“南米北面”这么一说，我们北方人确实很喜欢吃面食，早餐喝粥时也要搭配主食，什么馒头、花卷、包子的，吃起来管饱又舒服。但据我所知南方地区也有很多比较有名气的面食，例如小笼包、奶黄包等，不仅做工精细，口感也是超赞的！

奶黄包是广东省的一款地方传统名点，有浓郁的奶香和蛋黄味道，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，所以这时候会点上一笼奶黄品尝。前阵子因为气温炎热偷懒不想做早餐，从超市买了一些奶黄包，孩子很喜欢吃。但是速冻的食品总不如手工制作刚出锅的口感好，而且馅料也不是很足。还是自己动手做得更实惠美味，从内馅到外皮精选优质食材，健康营养、透白暄软，刚出锅孩子就吃了仨，太过瘾了！

【奶黄包】

所需食材：普通面粉350克 奶粉10克 干酵母4克 纯牛奶约180克 奶黄馅300克

制作步骤：

1.容器中倒入普通面粉、奶粉和干酵母混合均匀，再加入纯牛奶搅拌成棉絮状，上手揉成光滑的软面团。

2.覆盖保鲜膜放在温暖处发酵至面团原来的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状即可。

3.取出发酵好的面团揉匀排气，分成大小均匀的十个面剂子，奶黄馅也同样分成十等份。

4.取面剂子按扁擀成饼状，中间包入一个奶黄馅。

5.用虎口向上慢慢收拢直至封口，滚圆即可，一个奶黄包生胚就做好了。

6.剩余面剂子和馅料同样操作完成，排放蒸笼内进行二次醒发。

7.醒发至奶黄包生胚体积明显变大，轻按表面可以缓慢回升即可。冷水上锅开大火，水开后开始计时蒸12-15分钟，关火后等2-3分钟再打开锅盖。

8.透白暄软、香甜美味的奶黄包就出锅了，喜欢的小伙伴可以试着自己做一下，比超市里卖的速冻奶黄包好吃多了！

小贴士：

面粉的吸水率不同，揉面时牛奶的用量并不固定，请根据实际情况进行增减，牛奶也可以换成温水。面团一定要揉匀，切开面团内部不能有小气孔，否则奶黄包表面就不光滑了。奶黄馅的做法可以移步观看我前一天分享的文章哦~

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