山西小店祖传美食，一碗19元，慈禧吃了都说好

山西自古以来就是北方重地，地理位置十分重要，是各个王朝抵抗北方侵略的重要屏障之一，其省内的地势也颇为的险峻，比如著名的雁门关、娘子关和宁武关等等！

因为地处北方，又与内蒙古接壤，所以牛肉和羊肉在山西就非常的普遍，喝羊肉汤和牛肉汤也成了山西人的一种饮食习惯。

羊肉胡卜

祖传美食，慈禧都说好

在山西太原就有一家生意非常好的美食店，这家店位于太原西中环与沙沟中街交叉口，专门卖羊肉汤的，不过和其它的羊肉汤店不同，这家店有一道特色美食，那可是慈禧吃了都说好的。

羊肉胡卜

这道美食叫羊肉胡卜，其实在山西的不少羊肉馆都能看到，只不过并不是每一家羊肉馆都有这道美食而已，太远比较少，而运城就比较多，因为这道菜就是起源与山西运城。

历史名菜，救了慈禧一命

这道菜也有100年左右的历史了，也许山西人在以前就已经有这道菜了，不过真正出名或者说有了羊肉胡卜这个名字的时间是从慈禧太后吃过以后才开始的。

羊肉胡卜

当年八国联军进入北京，慈禧西逃进入山西，因为长途舟车劳顿而生病，当时又没有什么可以吃的，当地的老百姓就用羊油和面膜煮在一起给慈禧吃。

慈禧在吃完以后身体好转，夸赞这美食乃是护国佳肴，老百姓没文化，一个传一个就传成了胡卜，羊肉胡卜因此得名。

羊肉胡卜

味道可以，价格也不贵

羊肉胡卜说白了其实就是羊肉烩馍，几乎所有的羊肉馆都有，只不过这家店偏偏叫羊肉胡卜，听上去比较有新意。

羊肉胡卜

在做法上可能也有点区别，是面饼揉成圆丝，就跟面条一样，只不过很短，有点像胡萝卜丝，用其与羊肉汤一起煮，加入各种调料出锅即可。

味道嘛主要就是以羊肉的味道为主，饼丝是不会发胀的那种死面饼子，所以吃起来稍微有点筋道，表面的味道很浓郁，里面的味道稍微淡一点，总得来说味道还不错。

这家店的羊肉胡卜分为大碗和小碗，小碗19元，大碗22元，价格上与羊肉汤差不多，不过分量要足一些，一碗完全可以吃饱，就当吃了一碗羊肉面。

羊肉胡卜

其实羊肉胡卜只是这家店众多菜品当中的一种而已，而店家也从没用这道菜当招牌，毕竟外地人可能不知道，不过山西本地人肯定知道羊肉胡卜的由来，并且经常吃，所以也不会觉得特别稀奇，特别是运城人。