川菜给人的第一印象总是又麻又辣,其实有不少川菜也是很清淡的,今天推荐的这道鸡豆花鲜嫩爽口,汤清味美,因为形如豆花而得名。很适合夏季吃。喜欢的朋友可以试试,做法也不是很难。主要原料鸡胸肉,脂肪含量少,吃了不容易胖,营养丰富,老少皆宜,对女性也特别好。最近经常做给老公和孩子吃,他人们说非常好吃。
因为最近在减肥,据说鸡胸肉很适合减肥增肌吃,但是试了几种做法,口感都不是的特别好,老公不喜欢吃,小孩子也更不爱吃。无意中在网上看到这道菜,赶紧来试试,还别说口感真不错。之前做的鸡胸肉小朋友说咬不动,尝了一下就不吃了,这个嫩嫩的,味道还挺不错的。感觉发现在了新大陆,没想到鸡胸肉还可以这样做。味道清爽,很适合这个季节吃呀。
原料:
鸡胸肉200克、鸡蛋清3个、菜心50克(也可以用其它个人喜欢的蔬菜)、水淀粉25ML、盐2克、白胡椒适量、骨头汤1000ML、生姜、枸杞、松茸鲜一包。
做法:
1、原料备用。
2、鸡胸肉用刀剔去筋,切成小块。放入料理机内打成泥。
3、加入鸡蛋清,少量的姜水、白胡椒,水淀粉、1克盐。另外加入150ML的骨头汤。顺着一个方向搅拌成糊状。
4、菜心洗净,入开水锅内焯片刻,捞出备用。
5、其余的骨头汤倒入锅中,用中火烧开,加入1克盐,将鸡肉糊均匀倒下,轻轻推动,避免粘锅,烧至沸腾后改小火,慢煨10分钟。
6、调入一小包松茸鲜(没有可以用鸡精,或则不放。)。待鸡糊凝成豆花状时,将菜心放入汤碗内,盛入鸡豆花,浇入适量的汤,用枸杞装饰即可食用。
小贴士:
1、用骨头汤,鲜味更足,没有可以用清水。
2、其中的菜心也可以换成其它个人喜欢的蔬菜,如豌豆等。
3、如果有火腿可以代替枸杞。
关于鸡豆花:
1.“鸡豆花”是四川的传统名菜,至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜,成菜颇有特色,为川中清淡醇厚的代表菜之一。
2.“鸡豆花”色泽雪白,形似豆花,以鸡为料,故名。它一入口,你会感到它嫩如豆花之质,细细品尝,才又感到它的味比豆花更高一筹,而用以冲制“豆花”的汤是一种特制清汤,它也是以鸡为主要原料制成的,这种汤味极鲜美,清澈见底,汤中无一物。正所谓“吃鸡不见鸡,不似鸡肉,恰似鸡肉,胜似鸡肉。”
3.“鸡豆花”为咸鲜味型。色泽洁白,成团不散,质地细嫩,咸味鲜美,营养丰富,老少咸宜。
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页面更新:2024-05-18
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