1碗面条，2勺酱，3种配菜，搅一搅拌一拌，做超香北京炸酱面

1碗面条，2勺酱，3种配菜，搅一搅拌一拌，做超香北京炸酱面

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说到北京的美食，除了那闻名世界的北京烤鸭，就要说那无人不知的北京炸酱面了，1碗筋道的面条，2勺超香的酱，3种喜欢的配菜，搅一搅拌一拌，就能做超香北京炸酱面，简单还方便。

【菜品名称】：北京炸酱面

【所需食材】：五花肉一块，黄豆酱3勺，甜面酱一勺，葱花适量，姜末适量，生抽酱油一勺，面条适量，豆芽适量，胡萝卜半个，黄瓜一根，醋适量

【烹饪步骤】：

1、首先处理好五花肉，清洗干净之后切成肉末或者是肉丁都可以，根据自己的喜好来决定就好了，大小都可以。只要不是太大块就可以了。

2、葱花姜末都准备好，因为没有蒜了，就没加，如果自己有的话，加入适量的蒜末，风味会更加浓郁，用来去腥增香有很大的效果。去腥还可以多准备两勺料酒。效果会更好。

3、然后把准备好的黄豆酱和甜面酱混合均匀备用，这个其实用一种自己喜欢的酱料就可以，但要是不知道的话，就按照这个比例混合在一起，风味会更加浓郁。

4、锅中烧热油，4成热的时候，加入切好的五花肉下锅煸炒，一勺让五花肉变色断生，二就是想炒出五花肉里面的油脂，酱料当中有动物油脂，不仅味道会更香，而且做好之后也不会显得油腻。

5、随着翻炒的不断进行，锅中的五花肉会逐渐变小，准确来说是锅中的肥肉正在变小，接着加入一勺料酒下锅爆香，再加入准备好的葱姜末下锅炒出香味，去除肉腥，中和油腻，增加香味。

6、然后加入混合均匀的酱料下锅，和锅中的五花肉翻炒均匀，炒出酱料自己独特的香味。

7、最后加入适量的水，生抽酱油，糖，翻炒均匀，开中小火慢炖，把五花肉彻底做熟，最后收浓酱汁，到自己喜欢的浓度就可以了。

8、这个时间持续过程会比较长，但是时间越长，各种风味混合的就会更加均匀，做好的滋味也会更香。最后炒好盛放在碗里面，晾凉备用，这样关键的酱料就做好了。

9、接着胡萝卜和黄瓜清洗干净之后切成细丝，豆芽下锅焯水，都沥干水分备用。这样3种配菜就准备好了。

10、最后就是把煮熟的面条，用凉水快速降温，沥干水分。

11、把所有准备好的各种食材都混合在一起，搅拌均匀之后备用就可以了。

【烹饪总结】：

1. 胡萝卜如果不喜欢吃生的，也可以直接放在锅里面焯水断生，味道会更好。
2. 最后的配菜根据自己的喜好准备就可以了。

文案编辑：见闻美食一看就会

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