hello大家晚上好啊！欢迎来到百变小厨坊，现在是晚上8：33分，小小这会儿给大家做一个酸辣三色土豆丝。颜色艳丽好看，口味清脆酸辣，比饭馆里做的还好吃，做法也很简单，看完之后你就会做了。

相信很多朋友和小小一样都喜欢吃这道简单的家常菜，应该也有不少朋友会问：“为什么都是同样的土豆，人家饭馆里炒出来清脆爽口，酸辣适中，而自己炒的时候怎么老粘锅，不仅软趴趴的粘在一起，颜色也不好看呢？”

首先，很多朋友犯了一个很普遍的错误，都喜欢买刚出来的新土豆。这是错的，用来炒土豆丝的土豆我们首先要选老土豆，而且个头比较大的，这样的土豆淀粉含量相对少一些，更适合炒土豆丝用。就这一步 很多小伙伴们就已经错了。

掌握好步骤和方式，小小保准你也能做出酸辣清脆，根根分明的土豆丝。

准备材料：

土豆一个（大的） 青绿椒各一个 盐 味精 植物油 陈醋 生姜蒜末

操作步骤：

1.土豆去皮切粗细均匀的细丝，不能太粗，影响口感。

2.放入凉水中反复淘洗，直到盆中泡土豆丝的水变得清澈为止。（土豆丝入锅前都有保持寖泡在凉水中，不仅可以使土豆丝质地变硬，而且可以防止氧化，不会变色）

3.红绿椒去首尾，去籽切与土豆丝一般粗细的细丝。

4.锅热倒入量多一些的植物油（不仅可以防止土豆丝粘锅，味道和颜色也会更好，虽然油多不是很健康，但必须多）。

5.油七成热时，将生姜蒜末倒下去炒出香味。

6.下入土豆丝，大火翻炒片刻，加适量盐和味精，继续翻炒片刻。

7.沿着锅边倒入陈醋翻炒均匀（喜欢酸就多倒些），有米醋的朋友也可以倒米醋，颜色会更好哦。

8.倒入青红辣椒丝，大火翻炒一分钟左右， 关火装盘。

喜欢吃酸辣土豆丝的朋友 只要你跟着这几个步骤做，做出来的土豆丝如果不好吃 ，那是不可能的。

土豆丝迷们，赶快来试试这个做法吧！试了你就会知道，原来自己也是“食神”啊！

好了，喜欢的朋友们慢慢看吧，我可得先吃饭咯！

百变小厨坊每天与你分享不同家常美食的做法，欢迎喜欢美食的朋友们关注，相互交流学习。感谢您的阅读，我们明天不见不散，拜拜！