荞麦凉粉最简单的做法，只需一碗面粉两碗水

#夏日酷生活#

平时咱们做凉粉用的都是淀粉，即使呢只用面粉咱们也是可以做凉粉的，所以呢，今天咱们就用一碗面粉，两碗水来做凉粉，做出来的凉粉q弹爽滑，特别的好吃。

明天咱们要用的材料呢，是荞麦面粉，荞麦面粉，大家都知道它是粗粮杂粮，多吃了，对身体特别的有好处，所以呢，用荞麦面粉做凉粉是非常好吃，有营养的话不多说，咱们下面就开始来看具体的做法吧！

首先呢，咱们先找三个大小相同的碗，准备一碗荞麦面粉，另外两个碗里边准备两碗凉水。

然后再找一个比较大的弯，或者是盆子将咱们准备好的荞麦面粉倒进去，再将其中的一碗凉水分次少量的倒入面粉中，再倒的过程中，咱们还要不停的用筷子将面粉搅拌成面絮状，然后再倒入另一碗水，也要以少量多次的方式倒入到的时候，也要一边用筷子搅拌，直到将面糊搅拌成如上图所示的无干粉无颗粒的，很细腻的面浆为止，然后往里边加入两克左右的食用碱，继续地不停搅拌均匀，这样做的目的是可以让做出来的荞麦面凉粉更劲道更硬实。

然后准备一口大铁锅，咱们也往锅里边均匀的涂抹上一层食用油，这样做的目的是咱们再搅面糊的时候呢，可以防止粘锅。

油刷好后，咱们拿一个和刚才的碗大小相同的碗，往锅里边倒入三碗的凉水，进去开大火，将水烧成这个样子，锅里边开始冒小泡泡的时候呢，咱们就可以将调好的面浆倒进去了。

面浆倒入锅里之前，咱们用勺子或者是筷子，再一次把它搅拌一下，以防止有面浆沉淀在碗底。

一边倒入锅中，一边用勺子不停的往一个方向搅拌。这个过程呢，比较累，一只手搅拌累了，咱们可以换另一只手继续搅拌。

搅拌至锅里边的面浆开始不断地鼓大泡，这个时候咱们再持续地搅个6到8分钟。

搅拌的时间到了后，咱们把火关到最小，盖上锅盖，将面糊焖煮5到6分钟，直到，荞麦面糊完全熟透为止。

准备一个大碗或者是盆子，再一次往里边均匀的涂抹上一层食用油，这样做的目的是防止一会儿凉粉脱模的时候比较轻松。

碗中刷入油之后，咱们把煮好的荞麦面糊倒入，常温下冷却3到5个小时就已经完全定型了。

如果你急着吃，想缩短定型的时间，那么咱们可以用一个比较大的盆子，准备一大盆冰水，然后将装好荞麦面糊的这个碗放入冷水盆中，以物理降温的方式来达到缩短凉粉冷却定型的时间，这个时间大概在两个小时以上就可以了。

我这里呢，是让这个荞麦面凉粉自然冷却的，用了四个半小时，但是好像还不是定型的，特别完美，所以呢，我觉得应该在五个小时以上，可能定型的才会更完美，更硬实。

但是呢，总体上来说还是非常的好的，因为摸上去非常的顺滑，q弹吃起来还有水润润的感觉，形状也是非常的好。

然后咱们把荞麦面凉粉切成自己喜欢的样子，我这里把它切成了比较偏细的凉粉条

条儿，可以把它切成块，或者是切成片，或者是坨，你自己喜欢就可以。

最后呢，你可以加上自己喜欢吃的蔬菜，比如黄瓜，比如豆芽，比如烫至断生的菠菜叶等等都可以，然后再调上一个调料碗。

我这里呢，就没有准备蔬菜了，就直接准备了一个调料碗，因为我觉得荞麦面凉粉呢，直接配上简单的调料碗，吃起来它的味道更纯粹。

调料碗里边的料，你可以根据自己的喜好来增加，我这里边就放了一些醋，花椒白糖盐，味精，鸡精，蚝油豉香，辣椒油等等，还撒了一点点的葱花。

然后将调好的调料碗直接倒入切好的荞麦面凉粉里边，拌均匀就可以开吃了，QQ弹弹的还水水润润的，在嘴里边嚼碎后，还有一种回甜的感觉。

喜欢吃荞麦面，凉粉的朋友呢？可以试一下这种做法，那么您可以点击收藏，也可以点击关注，等自己有时间做的时候呢喜欢吃荞麦面，凉粉的朋友呢？可以试一下这种做法，那么您可以点击收藏，也可以点击关注，等自己有时间做的时候呢，也不会找不到。

那么好啦，你有什么做荞麦面凉粉的更好方法吗？你觉得比例是多少更合适呢？和我的做法又有什么不一样呢？欢迎您把您的做法，还有建议写在评论区。

咱们今天的分享就先到这里啦，咱们明天不见不散，拜拜！

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