【蛋饺三鲜煲】
食材:鸡蛋、肉馅、葱、姜、鱿鱼、鹌鹑蛋、蘑菇、娃娃菜
调料:盐、白糖、胡椒粉、耗油、生抽、料酒、香油、骨头汤
制作方法、步骤:
第一步:准备蛋液
鸡蛋的数量根据所要包的肉馅份量来决定,加入点水淀粉和食用油,
这样做,制作出来的鸡蛋皮会更有韧性
将鸡蛋搅拌均匀备用
第二步:准备肉馅
肉馅要自己手工剁,辅助食材香菇、马蹄、葱姜蒜剁碎加入,肉中加入一个鸡蛋,白糖、盐、胡椒粉、香油、料酒、生抽、耗油。拌匀备用
第三步:制作蛋饺
制作蛋饺一定要准备一只大一点的铁汤勺和一块肥肉。
鸡蛋皮制作步骤:
1、给铁勺加热
2、用肥肉给勺子抹一层肥油
3、铁勺中加入适量蛋液,小心晃动,使得蛋液沾满勺子
4、加适量的肉馅
5、蛋液没有完全凝固前,用鸡蛋皮对折包裹肉馅,并且注意到细节问题,用尚未凝固的蛋液当做凝固剂粘合蛋饺的边缘部位,使得蛋饺完整不开口。
这是一个不是很难的技术活,多操作几次就熟练了,需要用筷子辅助一波。
6、做好的蛋饺装盘备用
第四步:砂锅煲
把食材放入到砂锅中,根据跟人洗好来放入食材,我比较喜欢放娃娃菜、香菇、鹌鹑蛋、处理好的鱿鱼、排骨,汤汁放入的是排骨汤或者是鸡汤。
小火慢慢炖,这一道非常鲜美的蛋饺三鲜煲就制作完成啦
蛋饺三鲜煲完整制作视频
朋友们,这道菜是我去年过年的时候给家人设计夜宵,如果你们喜欢可以观看视频制作细节。
我是美食强,欢迎大家给我留言批评指点,你们的关注是对我最大的支持,谢谢大家!
页面更新:2024-02-29
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